1475
5
Изысканный десерт из груш в винном соусе и крема на основе маскарпоне требует времени. Но поверьте, результат того стоит. Я делаю это блюдо на праздники, груши получаются сочными, очень ароматными, покрытыми липкой глазурью с винным и пряным вкусом. А крем можно использовать и для других десертов.
Ингредиенты для ароматной и душистой груши
Чтобы приготовить сочные плоды в ароматном вине, нужно взять следующие ингредиенты:
- двести грамм коричневого сахара;
- четыре крупные груши, например, сорта Уильямс;
- 480 мл красного вина, не берите сладкое. Полусухое и сухое будет идеальным вариантом;
- 480 мл воды;
- одну звездочку аниса;
- стручок натуральной ванили;
- палочку корицы.
Также можно воспользоваться простыми пропорциями. Для одной груши среднего размера нужно взять по половине стакана воды и вина, четверть стакана сахара.
Приготовление пряных груш в сиропе
В кастрюле среднего размера нужно смешать вино, воду и сахар. Доводим массу до кипения на среднем огне.
Теперь нужно разрезать стручок ванили. Нам понадобятся черные семена. Их удобно извлечь при помощи ножа или ложки. Кладем семена, звездочку аниса и палочку корицы в жидкость. Теперь нужно проварить будущий сироп еще минут пять.
Груши нужно промыть. Снизу необходимо срезать чуть менее сантиметра мякоти, чтобы груши были устойчивыми. Иначе они могут падать на тарелке. Снимаем кожицу с плодов. Это удобно сделать при помощи овощечистки или же просто острым ножом. Если у вас есть специальный стержень, можно аккуратно снизу вынуть семена. Хвостики оставляем, они придают блюду особый шарм.
Теперь нам потребуется сделать крышку из пергамента. Из материала вырезаем круг, чуть большего диаметра, чем кастрюля. В середине нужно сделать дырочку.
Теперь можно отправить в вино груши, накрыть пергаментом емкость. Огонь под кастрюлей необходимо убавить до минимума. Варим наши груши от двадцати до тридцати минут. Ориентируемся на мягкость плодов. Я проверяю при помощи ножа. В процессе варки нужно каждые пять минут переворачивать груши при помощи ложки.
Аккуратно вынимаем груши на блюдо и на время оставляем в стороне. Сироп продолжаем варить еще минут тридцать. Он должен уварится примерно в два раза. Сироп станет густым и достаточно липким. Когда сироп остынет, он будет еще более насыщенным.
Обратите внимание, что груши можно приготовить и заранее. Они неплохо хранятся в холодильнике до двух суток. Так, приготовление десерта можно сделать более простым, отнимающим меньше времени.
Крем из маскарпоне. Список ингредиентов
Такой нежный крем отлично подходит для многих рецептов. Для приготовления нужно взять следующие ингредиенты:
- 115 грамм мягкого сыра маскарпоне;
- столовую ложку меда;
- чайную ложку апельсиновой воды.
Последний ингредиент - это настоянная цедра цитрусовых. Однако ее можно заменить парой щепоток натертой цедры апельсина.
Приготовление крема и презентация блюда
Мягкий сыр кладем в емкость, добавляем воду или цедру, вводим мед. Последний должен быть достаточно жидким. Можно обойтись и без миксера, просто тщательно перемешав все ингредиенты. Однако можно и взбить более тщательно.
При подаче на тарелку выкладываем наши груши. Добавляем пару столовых ложек густого, уже остывшего сиропа из вина, сахара и специй. Дополняем таким же количеством крема на основе сыра маскарпоне. При желании можно украсить груши свежими ягодами, такими как черника или же смородина, добавить пару щепоток какао или тертого шоколада для аромата.
Обратите внимание, что остатки сиропа можно убрать в герметичный контейнер или же стеклянную банку, плотно закрыть и использовать отдельно, например, для пропитки торта, пирожного или ароматную добавку к мороженому.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?