К чаю часто готовлю шоколадный торт «Вулкан» с пудингом: рецепт с видео

Рецепт этого торта очень прост, а выглядит он необычно и эффектно, как настоящий вулкан с большим кратером. А какой у него вкус! Одним словом, так и просится на праздничный стол. А ведь ключевым его элементом, позволяющим достичь столь впечатляющего эффекта, является… пудинг. Этот десерт британской кухни обычно употребляют как самостоятельное блюдо, но мы сделаем его частью составного торта.

Что нам понадобится для создания «Вулкана»:

Для пудинга:

• 1 яйцо,
• 100 г сахара,
• 60 г кукурузного крахмала,
• 1 чайная ложка ванильной эссенции,
• 600 мл молока,
• 50 г сливочного масла.

Для теста:

• 4 яйца,
• 120 г сахара,
• немного соли,
• 150 грамм молока,
• 75 грамм масла,
• 300 г муки,
• 30 г какао,
• 10 г порошка для печенья.

Дополнительно будет нужна еще плитка черного шоколада и 80 грамм измельченного миндаля.

Пошаговая инструкция

Прежде всего, сделайте пудинг.

1. Взбейте яйцо с сахаром, ванилью, кукурузным крахмалом и несколькими столовыми ложками молока.
2. Затем добавьте остальное молоко и поставьте смесь на маленький огонь. Нагревайте, постоянно помешивая.
3. Когда пудинг станет однородным и бархатистым, а комочки исчезнут, снимите его с огня и добавьте масло.
4. Затем накройте его прозрачной пленкой и дайте немного остыть.

Теперь наступила очередь теста.

• Взбейте 4 яйца с сахаром и солью до образования пены.

• Смешайте молоко с маслом и добавьте муку, смешанную предварительно с порошком для печенья, и какао.
• Хорошенько размешайте, чтобы тесто стало гладким и однородным. Можно использовать миксер на небольших оборотах.

• Вылейте тесто в предварительно смазанную жиром круглую форму.

А теперь главный секрет нашего "вулкана".

• Посредине жидкого теста положите охлажденный пудинг.

• Поставьте форму для выпечки в духовку при температуре 180 °С на 40 минут.

• Выньте торт и дайте ему остыть в течение нескольких часов.
• Черный шоколад растопите до жидкого состояния. Приготовьте глазурь. Полностью покройте поверхность торта (но так, чтобы не задеть пудинг), а затем еще полейте полосками, чтобы создать эффект стекания шоколада. Измельчите миндаль и посыпьте шоколадом сверху.

Варианты выпечки

Разумеется, это вовсе не окончательный вариант. Пудинг можно сделать карамельным или шоколадным. Для карамельного пудинга нужно дополнительно взять сок одного лимона, 100 грамм сахара и немного воды.

• В огнеупорной кастрюльке или сковороде нагрейте воду с сахаром и лимоном, пока смесь не запузырится. Карамель должна стать золотистой.
• Очень быстро, пока она не застыла, добавьте карамель в массу для пудинга вместе с маслом.
• Хорошо размешайте. Удостоверьтесь, что карамель растворилась. Затем охлаждайте пудинг.

Некоторые не добавляют в тесто какао, а просто делают белый бисквит. В таком случае посредине торта помещают шоколадный пудинг или мусс. Для этого во время приготовления пудинга, какао добавляют именно в состав английского десерта.

Но самое главное то, что вкус и вид всегда получаются изумительными! К тому же, как видите, никакой химии и стабилизаторов. Все как в старые добрые времена! Можно, кстати, подавать этот десерт порционно, положив на каждый кусочек шарик мороженого. Тогда сочетание вкусов и текстуры будет еще более идеальным.