К чаю просто идеально: беру муку, лимон, мак и готовлю потрясающий кекс

По моему мнению, лимонно-маковый кекс - это просто идеальный вариант выпечки для завтрака или десерта, которым можно наслаждаться с чашечкой чая. Приготовить его невероятно просто, и обычно это не занимает у меня много времени. К тому же такой кекс получается довольно полезным, ведь в нем нет глютена, молочной продукции и рафинированного сахара.

Необходимые ингредиенты

Для создания вкуснейшего и насыщенного вкусами лимонно-макового кекса я обычно беру следующий продуктовый набор:

• 1 стакан миндальной муки;
• половину стакана муки из тапиоки;
• четверть стакана кокосовой муки;
• 1 чайн. лодку пищевой соды;
• четверть чайн. ложки разрыхлителя;
• половину чайн. ложки морской соли;
• четверть стакана кокосового масла;
• половину стакана меда;
• половину стакана сока лимона;
• 2 стол. ложки кокосового сахара;
• 1 чайн. ложку экстракта ванили;
• 2 слегка взбитых яйца;
• 1 стол. ложку семян мака;

Дополнительно для приготовления глазури мне потребуется подготовить:

• половину стакана сахарной пудры;
• 1 стол. ложку миндального молока;
• 1 чайн. ложку лимонного сока.

Приготовление теста

Постарайтесь придерживаться данной мне рецептуры для того, чтобы приготовить потрясающее воздушное тесто для кекса:

1. В небольшой миске смешиваю миндальную и тапиоковую муку, а также кокосовую. К ним добавляю пищевую соду, разрыхлитель и соль. Откладываю в сторону.

2. В большой жаропрочной миске растапливаю в микроволновой печи кокосовое масло.

3. В масло добавляю мед, а затем все перемешиваю до получения однородной массы.

4. Выкладываю в жидкие ингредиенты кокосовый сахар и ваниль, а затем все хорошенько взбиваю. Также к ним добавляю яйца.

5. Аккуратно вмешиваю в тесто лимонный сок до получения однородности. Постепенно добавляю сухие ингредиенты в эту смесь, аккуратно перемешивая, чтобы не было комочков.

6. Последними в тесто добавляю семена мака, перемешивая лопаткой так, чтобы они равномерно распределились.

Особенности выпекания и подачи

Как только тесто готово, ставлю духовку нагреваться до 175 градусов. В форму для запекания выкладываю пергаментную бумагу, а затем сбрызгиваю ее кулинарным спреем.

Получившееся тесто выливаю в подготовленную форму для запекания и разравниваю его. Ставлю в духовку выпекаться на 25-30 минут. За это время корочка должна стать золотистой. Даю кексу постоять 5 минут в форме, а затем вынимаю его. Оставляю на проволочной решетке остывать.

В это время готовлю глазурь. Для этого взбиваю в миске сахарную пудру, лимонный сок и миндальное молоко. Остывший кекс поливаю глазурью и даю время ей затвердеть. После этого нарезаю на кусочки и подаю к столу.