1621
5
Я очень часто балую своих родных и близких различными вкусными блюдами собственного приготовления. Особенно мне нравится готовить легкие, и в то же время сытные и полезные закуски. Одним из таких блюд является закуска из шпината во фритюре. Готовится такое лакомство очень легко и просто. Но для его приготовления нам обязательно понадобится соус.
Список необходимых ингредиентов
Для того чтобы приготовить вкусную и полезную закуску, нам потребуются следующие ингредиенты:
- листья шпината (один пучок с 20-25 листьями);
- один репчатый лук среднего размера;
- несколько стручков зеленого перца чили;
- три четверти стакана бенгальской муки;
- листья кориандра (несколько штук);
- листья мяты (несколько листочков);
- одна чайная ложка красного молотого перца чили;
- одна чайная ложка пищевой соды;
- щепотка соли;
- большое количество растительного масла (его мы будем использовать для фритюра).
Подготовка необходимых ингредиентов
На этом этапе приготовления нам необходимо подготовить три самых главных ингредиента. Промываем под проточной водой перец чили, листья шпината и предварительно очищенную одну большую луковицу. Затем берем деревянную разделочную доску. Мелко шинкуем пучок листьев шпината. Высыпаем их в отдельную емкость. Нарезаем репчатый лук мелкими кубиками. Нарезаем острый перец мелко. Все ингредиенты откладываем в сторону и переходим к следующему этапу.
Готовим тесто
Высыпаем все три ингредиента в сковороду среднего размера. Затем добавляем щепотку соли и пищевую соду. Все хорошенько перемешиваем.
Безан, или бенгальская мука, используется для приготовления полутвердого теста, чтобы вам было удобно жарить баджи (так называется наша закуска) в масле.
При приготовлении теста, обязательно такую муку необходимо посыпать небольшими порциями. Не стоит высыпать ее сразу, потому что таким образом вы можете испортить вкус будущей закуски, и тогда все необходимо будет переделывать. Окончательное тесто должно в своем составе иметь больше овощей, чем самой муки. Тогда закуска получится превосходной. Придерживайтесь рецепта, и у вас все обязательно получится. Откладываем тесто в сторону на десять минут или около того.
Примечание: не добавляйте воду в тесто. Листья шпината и лук сами обеспечивают содержание жидкости, необходимое для смеси, которую мы приготовили.
Жарим закуску
1. Первым делом берем глубокую сковороду или казан. Кладем его на плиту. Наливаем туда столько масла, сколько необходимо для фритюра, чтобы баджи плавали в нем и могли сами равномерно прожариться со всех сторон.
2. После того как масло полностью разогреется (вы поймете это, когда начнут появляться пузырьки и лопаться), формируем из приготовленного нами теста небольшие шарики.
3. Выкладываем шарики в масло.
4. Жарим их до тех пор, пока не образуется золотистая корочка со всех сторон. Проделываем все то же самое и с оставшимся тестом.
Примечание: жарить необходимо на слабом огне, чтобы закуска не почернела и не испортилась, потому что овощи очень нежные и быстро приготавливаются.
Подача на стол
Практически наше блюдо полностью готово. Только перед подачей на стол необходимо сделать несколько завершающих штрихов. Выкладываем закуску не в обычную тарелку, а для начала их необходимо выложить на бумажные кухонные полотенца или салфетки, чтобы весь лишний жир стек. Вы можете промокнуть шарики салфетками, чтобы быстрее удалить излишки масла.
А теперь вы можете приготовить свой фирменный соус, который бы, по вашему мнению, лучше бы сочетался с закуской. Если к вам неожиданно пришли в гости, а потому у вас попросту нет времени приготовить ваш фирменный соус, то закуска прекрасно бы сочеталась и с кетчупом для шашлыка.
Приятного аппетита!
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?