1700
5
На относительно тихой, по меркам Нью-Йорка, конечно же, улице, располагается недавно открытое кафе-мороженое. Caffè Panna действительно можно назвать одним из тех мест, что украшают город, однако знаковым здесь является именно то, что они подают великолепное итальянское мороженое, совмещая его с кофе. Здесь создают невероятно изобретательные десерты, которые поражают всех.
"Кофе и сливки"
По словам клиента, который уже успел побывать в данном месте, это самая настоящая мечта. Это блюдо собрало в себя все, что вы только хотели бы: и сладкий десерт и кофе в едином целом.
На самом деле, само название кафе Caffè Panna в переводе с итальянского означает кофе и сливки. И, как можно понять, именно на этом и специализируется названное место на Манхэттене. Но что происходит, когда начинает сочетаться эспрессо с итальянским мороженым? В этой статье мы и попытаемся выяснить это.
Что же такое аффогато?
Итак, само по себе аффогато представляет собой ложку или две мороженого, которое сверху покрыто небольшим количеством эспрессо. По сути, кофе в данном блюде просто выливают сверху на мороженое. В Италии такой десерт подают во всех кафе, специализирующихся на производстве джелато. По сути, эта сладость представляет собой некое снисхождение к любителям кофе, однако если всмотреться достаточно глубоко, то это очень взрослый вид сладости.
История владелицы кафе
Владелицей Caffè Panna является Холли Мейер. Хотя девушке всего 26 лет и это заведение представляет собой ее первую попытку войти в мир кулинарии, она происходит из весьма влиятельной семьи. Ее отец - ресторатор Дэнни Мейер, один из самых успешнейших людей в данной сфере.
Как говорит Холли: "Всю свою жизнь я была окружена отличной едой, к тому же меня обучали быть признательной за приложенные к ее приготовлению усилия. Я была заинтересована мороженым всю жизнь. Так что когда я сказала своим знакомым, что открываю кафе, у всех загорелись глаза. Моим приоритетом было создание места, куда каждый захочет придти ненадолго просто потому, что любит мороженое".
Улучшение вкусов
Холли в своем первом заведении решила вывести классический итальянский десерт на совершенно новый уровень. Здесь подают мороженое аффогато, добавляя к нему хрустящие элементы, соусы и сиропы, а также каплю сливок и порцию эспрессо. Причем ароматы каждого элемента меняются ежедневно, чтобы гости могли попробовать различные вкусы.
Следует признать, что мороженое действительно получается просто великолепным, поскольку изготавливается из свежих сезонных продуктов. Причем покупается не только местная продукция, но и импортируемая из Италии.
Разнообразие аффогато
Изначально, задумав открыть кафе, Холли решила сделать целую категорию из аффогато. Так, в продаже имеется классический аффогато, а также есть мороженое аффогато. По сути, второе представляет собой американизированную, забавную версию классического рецепта с добавлением целой кучи различных текстур и ароматов. Особенно популярным стало добавление хрустящих элементов в мороженое.
Вдохновение
На самом деле, Холли некоторое время жила в Италии, перед тем, как вернуться в Америку. Именно там она и полюбила хорошее традиционное аффогато. Однако она также прямо признается, что с самого детства любила сочетать различные вещи с кофе, что и дало ей вдохновение на открытие собственного кафе.
Сама девушка признается, что просто обожает мороженое и пока жила в Италии, ела его ежедневно. Причем ее любимым был мятный крем.
Вкусовые качества предлагаемого аффогато
Итак, если вам удастся побывать в данном кафе, то обязательно попробуйте продегустировать разные варианты аффогато, которые предлагаются здесь. На выбор имеется мороженое аффогато, а также классическое аффогато, которое является сладким сливочным десертом с добавлением карамельного соуса и эспрессо.
Лучше всего знакомство с данной сладостью начать именно с классического аффогато, поскольку его вкусы немного проще. Сам поданный десерт выглядит довольно декадентски. Также стоит начинать его есть достаточно быстро, поскольку через пару минут все растает и у вас получится сливочный суп из мороженого с эспрессо. С большим количеством карамели. И это хорошо, если сладкая карамель вам действительно нравится.
Однако следует признать, что даже в таком виде это мороженое получается просто великолепным. В качестве основы Холли использует мятное мороженое с помадкой, которое выгодно оттеняет вкус кофе и карамели. В этом десерте все вкусы идеально дополняют друг друга. У вас имеются холодные и горячие, сладкие и хрустящие текстуры. В целом, получается настоящая гармония, поскольку кофе не слишком горчит, а мороженое не чувствуется излишне сладким.
По сути, если вы немного подождете и дадите вашему десерту растаять, то вы потом можете просто выпить его. Так у вас получится сразу совместить все вкусы. Конечно, это не совсем правильный способ употребления данного десерта, но все же стоит попробовать.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?