Как с помощью горчицы и клюквы приготовить самую сочную свинину: простой рецепт

Уже несколько лет на каждый праздник я готовлю свинину в ароматной глазури. Мне очень нравится этот рецепт, потому что на приготовление блюда у меня уходит всего чуть больше часа, а мясо получается сочным. Сегодня я решила раскрыть вам секрет моего фирменного блюда.

Ингредиенты в расчете на 10 порций

• 1 кусок свиной корейки - 1800 грамм;
• соль - 1 чайная ложка;
• черный молотый перец - 1 чайная ложка.

Для глазури:

• клюквенный соус - 400 грамм;
• яблочный джем - 1 стакан;
• дижонская горчица - 1 ст. ложка;
• куриный бульон - 4 кубика;
• хрен - 1 чайная ложка;
• чесночный порошок - 2 чайные ложки;
• свежий нарезанный тимьян - 2 ст. ложки.

Клюквенный соус вы можете приготовить самостоятельно. Для этого вам потребуется смешать следующие продукты:

• вода - 100 мл;
• клюква - 200 грамм;
• кукурузный крахмал - 2 чайные ложки;
• сахар - 100 грамм.

Способ приготовления

• Чтобы запеченная свинина получилась сочной, вам нужно "запечатать" мясо. Для этого обжарьте кусок мяса (целиком) на сильном огне, так чтобы с каждой стороны образовалась небольшая корочка.

• Разогрейте вашу духовку до 220 гр.
• Смешайте в кастрюле все ингредиенты для глазури.
• Полученную смесь поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Глазурь готова. Ее можно использовать не только для приготовления свинины, но и подавать отдельно, как соус.
• Возьмите большую и глубокую форму для выпечки и застелите ее фольгой.
• Смешайте в глубоком блюдце соль и молотый перец. Полученной смесью равномерно натрите свиную корейку.

• Положите мясо в форму для выпечки так, чтобы жирная сторона оказалась наверху.

• Используя кисточку для смазывания теста и маленькую ложку, полностью покройте свинину приготовленной в пункте 4 глазурью.

• Поставьте противень в духовку и выпекайте около 45 минут. Каждые 10 минут свинину следует поливать жидкостью, которая стекла на дно формы.

• Вставьте кухонный термометр в центр мяса. Когда свинина будет готова, термометр покажет температуру 63 гр.

• Свинина в ароматной глазури готова. Блюдо следует подавать на стол сразу же, пока оно не остыло.