![](https://www.nastroy.net/pic/images/201906/518662-1559569283.jpg)
Магазинная колбаса не всегда отличается хорошим качеством. Ее вкус далеко не такой, какой мы помним с детства. Это связано с тем, что в наши дни производители часто добавляют в колбасные изделия различные ингредиенты, продлевающие срок годности. Поэтому очень важно научиться отличать качественную и натуральную продукцию от нездоровой и вредной пищи. Мы приведем несколько советов, которые помогут вам распознать хорошую колбасу.
Вредные ингредиенты
Колбасные изделия нередко содержат большое количество искусственных добавок. Это может отрицательно сказаться на здоровье. К наиболее вредным ингредиентам относятся:
- Нитрат натрия. Это вещество добавляют для улучшения цвета колбасы. Сам по себе нитрат натрия не несет опасности, но в процессе переработки мяса он может превращаться в канцерогенные вещества.
- Полициклические ароматические углероды (ПАУ). Эти соединения содержатся в копченых колбасах, обработанных дымом. ПАУ обладают канцерогенными свойствами.
- Поваренная соль. Магазинные колбасы часто бывают пересолены. Это увеличивает риск развития гипертонии и болезней сердца.
- Глутамат натрия. Такие вещества усиливают вкус колбасы. Однако глутамат натрия не насыщает, а способствует еще большему чувству голода. Это может стать причиной ожирения.
- Соевый белок. Колбасы низкого качества содержат больше сои, чем мяса. Соевый белок способствует раннему старению и нарушению мозгового кровообращения.
- Трансжиры. Натуральная колбаса должна содержать полезные животные жиры. Однако их часто заменяют трансжирами. Употребление таких изделий увеличивает риск развития диабета, рака, болезни Альцгеймера и депрессии.
Многие колбасы являются лишь подделками натуральных продуктов, изготовленных по традиционным рецептам. При приобретении колбасных изделий нельзя ориентироваться только лишь на цену. Дорогостоящий продукт тоже может содержать вредные ингредиенты.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201906/886113-1559569283.jpg)
Далее мы расскажем вам о том, на что нужно обращать внимание при покупке колбасы.
Состав
Качество колбасных изделий определяется их составом. Поэтому попросите продавца показать вам этикетку. Обратите внимание на следующие показатели:
- Содержание мяса в 100 г изделия. Чем больше этого показатель, тем качественнее и натуральнее продукт.
- Процент животного белка. Его содержание должно составлять не менее 16 %.
- Общее количество ингредиентов. Если в рецептуре колбасы используется слишком много различных добавок, то это говорит о невысоком качестве продукта.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201906/519653-1559569284.jpg)
Вас должно настораживать присутствие в колбасе следующих ингредиентов:
- ароматического дыма;
- соевого белка;
- фосфатов;
- рассола;
- камеди;
- пектина;
- усилителей вкуса и цвета.
Чем меньше таких добавок содержит колбасный продукт, тем безопаснее он для здоровья.
Избегайте покупки колбасы с пометкой "МОМ". Такой продукт может вовсе не содержать натурального мяса. Он изготавливается из костей с мясными остатками и отличается крайне низкими вкусовыми качествами.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201906/828549-1559569284.jpg)
Внешний вид
Обратите внимание на цвет изделия. Известно, что мясо при термообработке приобретает сероватый оттенок. Такая окраска продукта считается нормальной. Однако слишком насыщенный серый цвет говорит о том, что в колбасе мало мяса, но слишком много сухожилий.
Чаще всего магазинные колбасы имеют розовый цвет. Это достигается за счет пищевых добавок. В умеренных количествах эти вещества безвредны. Однако нужно избегать покупки колбас чрезмерно яркого цвета.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201906/485415-1559569285.jpg)
Вас должны настораживать отверстия в структуре изделия. Это говорит о том, что продукт наполняли рассолом и другими ингредиентами с помощью шприца.
Хорошая колбаса должна быть достаточно сухой. Если из нее вытекает вода, то это признак низкого качества.
Избегайте приобретения колбасных изделий в ярко-коричневой натуральной оболочке. Такой цвет кожуры свидетельствует о том, что продукт обрабатывался ароматическим дымом.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201906/231046-1559569285.jpg)
Цена
Цена далеко не всегда является показателем качества. Поэтому не стоит полностью ориентироваться только лишь на стоимость. Чтобы выбрать качественный продукт, нужно в первую очередь обращать внимание на состав и на внешний вид.
Может ли хорошая колбаса быть дешевой? Если речь идет о фабричных продуктах, то лучше избегать покупки изделий по низкой цене. Такие колбасы нередко содержат огромное количество сои и крахмала. Они даже не имеют характерного мясного вкуса.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201906/672042-1559569286.jpg)
В фермерских магазинах можно подобрать качественные и недорогие колбасы. Они изготавливаются в домашних условиях из натуральных продуктов. В данном случае невысокая цена не говорит о плохом качестве. Обычно низкой стоимостью отличаются полукопченые колбасы, так как они просты в приготовлении. Сырокопченые и сыровяленые изделия относятся к дорогостоящим продуктам, так как их рецептура достаточно сложна.
![](https://www.nastroy.net/pic/images/201906/556311-1559569286.jpg)
Заключение
При выборе колбасы тщательно изучайте ее состав. Если вам встречаются какие-либо неизвестные ингредиенты, то лучше откажитесь от покупки. Вы можете также приготовить самостоятельно домашнюю колбасу, корейку или буженину. Такой продукт гораздо вкуснее и полезнее. Следует помнить, что диетологи рекомендуют употреблять не более 50 г колбасных изделий в день. Обычно люди превышают эту норму в 2 - 3 раза.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?