Карамельно-песочное печенье «Миллионер»: вкусная новогодняя сладость к столу

До Нового года меньше месяца. А это значит, что уже пора продумывать праздничное меню. Конечно, на новогоднем столе обязательно будут салаты, горячее, закуски, но не забывайте о десерте. Я, например, буду готовить потрясающе вкусное печенье с многоговорящим названием "Миллионер". Богатый карамельный вкус и нежная шоколадная глазурь порадуют всех гостей праздника.

Что понадобится?

Для приготовления песочного печенья по этому рецепту возьмите:

• четверть стакана соленого сливочного масла (дайте ему нагреться до комнатной температуры);
• половина стакана сахарного песка;
• желток от одного крупного куриного яйца;
• половину чайной ложки экстракта ванили;
• два с половиной стакана муки;
• четверть чайной ложки соли.

Чтобы сделать карамель, вам понадобятся такие продукты:

• соленое сливочное масло - один стакан;
• тростниковый сахар - один стакан;
• кукурузный сироп - половина стакана;
• сгущенное молоко с сахаром - 400 граммов;
• экстракт ванили - одна чайная ложка;
• соль - четверть чайной ложки.

Для шоколадного слоя возьмите:

• половину стакана жирных густых сливок;
• полтора стакана темного шоколада (используйте шоколадные капли или просто мелко нарубленную плитку);
• ванильный экстракт - половину чайной ложки.

Как сделать печенье?

Указанного количества продуктов хватит для того чтобы приготовить печенье в противне размером 20 на 30 сантиметров. Поэтому подготовьте форму соответствующего размера и застелите ее пергаментом (можно использовать 2 небольших противня).

Сливочное масло (размягченное) взбейте вместе с сахарным песком до пушистости.

Добавьте в получившуюся массу желток и ваниль. Еще раз хорошо взбейте.

Теперь просейте в масляную смесь муку и соль, хорошо перемешайте - в итоге у вас должно получиться крошкообразное тесто.

Выложите тесто в форму и утрамбуйте. Наколите песочный слой вилкой.

Поставьте заготовку в горячую духовку и выпекайте при 180 градусах в течение двадцати минут. Когда печенье станет золотистым, достаньте противень и поставьте остывать.

Карамель

Пока печенье остывает, приготовьте карамель. Сахар пересыпьте в сотейник, добавьте соль и сливочное масло, залейте все сгущенкой и сиропом. Поставьте кастрюльку на средний огонь.

Варите карамель до загустения, помешивая смесь лопаткой. Обычно на это уходит от тридцати до сорока минут. Цвет карамели должен стать темно-коричневым. Готовую карамель быстро перемешайте, добавив ванильный экстракт. Сразу же перелейте карамельку в противень с песочным коржом.

Разровняйте карамельный слой и уберите заготовку в холодильник на час.

Шоколадный слой

Теперь займемся шоколадной глазурью. Сливки нагрейте на среднем огне почти до кипения и выложите в горячие сливки шоколад. Хорошо перемешав - глазурь должна стать гладкой и однородной - добавьте ваниль и слегка остудите. Потом вылейте шоколадную смесь в противень с печеньем и карамелью.

Охладите десерт до полного застывания. Готовое лакомство разрежьте на небольшие порционные кусочки и подавайте вместе с чаем или кофе.

Для украшения и дополнительного вкуса вы можете посыпать готовое печенье крупной морской солью.