Карри с японским украшением из риса с натуральным красителем: вот как я это делаю (рецепт)

Кирби - один из моих любимых персонажей, потому что он любит различную еду и использует ее, чтобы уничтожать своих врагов. Я давно хотела сделать острое карри с украшением в виде этого персонажа, поскольку это весьма интересно и оригинально. Недавно я нашла способ это сделать, причем без добавления искусственных красителей.

Я использовала японское украшение из натуральных ингредиентов и осталась очень довольной результатом. Этим рецептом я и хочу поделиться.

Что для этого нужно

Для приготовления этого блюда понадобится следующее.

Для карри:

• 600 г говядины, порезанной на кусочки;
• 5 стаканов говяжьего бульона;
• 2 большие или 3 маленькие морковки (очищенные и нарезанные);
• 2 большие картофелины (почищенные и порезанные);
• 1 большое красное яблоко (очищенное и тертое);
• 2 больших или 3 средних лука (нарезанные);
• 2 больших или 3 маленьких зубца чеснока (измельченные);
• 1,5 ложки столовые свежего имбиря (тертого).

Для соуса:

• 4 ложки столовые сливочного масла;
• 7 ложек столовых муки;
• 2 ложки столовые карри-порошка;
• 2 ложки столовые гарам марсала;
• 1-2 ч. л. порошка чили.

Для риса:

• 2 стакана риса для суши, сырого (промытого);
• 0,3 стакана рисового винного уксуса;
• 1 ложка столовая сахарной пудры;
• 1 ложка чайная соли;
• 2,5 стакана воды.

Для украшения:

• приготовленный в блюде рис;
• горсть малины;
• 2-3 сваренных вкрутую желтка;
• помидоры черри (для формирования щек Кирби, его уфель и красного участка огня);
• брокколи (для деревьев);
• водоросли нори (для лица Кирби);
• японский майонез (для глаз Кирби).

Шаг 1: обжарьте лук и говядину

На большой сковороде с небольшим количеством оливкового масла обжаривайте лук, пока он не станет красивым и коричневым, это займет около 5-6 минут. Сдвиньте его к краю, в ту же сковороду добавьте еще масла, положите говядину и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.

Шаг 2: сделайте соус

Пока лук и говядина обжариваются, нужно приготовить соус карри. В маленькую сковороду положите масло, разогрейте на среднем огне и дайте ему растаять. Затем добавьте муку и активно перемешивайте, пока она не станет орехово-коричневого цвета.

Когда рукс станет коричневым, положите гарам марсалу и порошок карри и жарьте около 1-2 минут, пока специи не станут очень ароматными.

Шаг 3: сделайте карри

Теперь в большой кастрюле объедините говяжий бульон, морковь, картофель, яблоко, имбирь и чеснок, поставьте на средний огонь, чтобы смесь медленно начала нагреваться и готовиться. В первое время не доводите ее до кипения.

Как только лук подрумянится, добавьте его в кастрюлю, увеличьте огонь и вскипятите смесь, затем настройте средний нагрев и варите. Положите говядину и продолжайте готовить.

Шаг 5: смешайте с соусом

Как только соус карри будет готов, отлейте в него немного бульона и размешайте, чтобы сделать густую пасту. Только после этого добавьте рукс в кастрюлю. Смешайте, накройте крышкой и оставьте блюдо готовиться от 30 минут до часа (в зависимости от того, насколько крупными кусочками вы порезали овощи).

Шаг 6: приготовьте рис

Возьмите среднюю кастрюлю и положите в нее предварительно промытый рис с водой, медленно доведите рис до кипения. Как только на поверхности жидкости появятся пузырьки, закройте крышку, приверните огонь до очень низкого и варите 8-10 минут, пока зерна не станут пышными и мягкими.

Затем смешайте уксус из рисового вина, сахар и соль и залейте этой смесью горячий рис, хорошо смешайте.

Шаг 7: сделайте украшение в виде Кирби

Возьмите свежую или размороженную малину, и процедите ее через сито. Смешайте сок с 1 стаканом вареного риса, чтобы получить розовый цвет.

Поместите немного бумаги для выпечки на рабочую поверхность и сформируйте из розового риса круг (это будет тело Кирби). Смачивайте руки водой, работая с рисом, чтобы он не прилипал.

Для формирования обуви Кирби положите целые помидоры черри или разрежьте их пополам, чтобы они выглядели как его длинные красные туфли.

Отрежьте полоски от сушеных нори острым ножом и сформируйте удлиненные овалы для создания глаз и 3 маленьких полоски, чтобы сделать симпатичный треугольный рот.

Отрежьте круглые кончики помидоров, чтобы создать румянец на щеках персонажа.

Для окончательного формирования глаз Кирби возьмите зубочистку и немного майонеза и нанесите белые точки.

Чтобы сделать огонь, положите в миску сваренные вкрутую яичные желтки и раскрошите их вилкой, смешайте с 3/4 стакана риса, а затем положите на бумагу для выпечки и разровняйте. Слепите фигурку огненного потока, выходящего изо рта Кирби. Затем нарежьте несколько полосок помидора и положите в середину огня, чтобы показать, насколько жгучим и острым получился ваш карри!

Шаг 8: соберите фигурку на карри

Сначала поместите в тарелке с карри круг белого риса в том месте, где вы хотите сделать украшение. Затем аккуратно, по частям, перенесите фигурку. Оставшиеся края белого риса скройте под соусом, и подавайте оригинальное блюдо!