Картошка - кладезь витаминов: 4 вещества, которыми она богата, и как сделать ее максимально диетической (два необычных рецепта)

Картофель давно подвергается критике со стороны диетологов. Считается, что картофель по своей сути - бесполезный продукт, от которого нет пользы. Однако ученые выяснили, что на самом деле это не так. Картофель богат разными витаминами и должен присутствовать в рационе каждого человека.

Витамин С

Когда мы думаем о витамине С, то сразу вспоминаем апельсины и лимоны. Но в нашей любимой картошке витамина С содержится ничуть не меньше. Этот нутриент очень важен для организма, поскольку он защищает иммунную систему и играет значительную роль при формировании соединительной ткани. При недостатке этого витамина нередко бывают проблемы с зубами и полостью рта.

Витамин В6

Этот витамин является одним из необходимых для правильной работы организма. Он помогает в расщеплении белков и благотворно влияет на нервную систему. Специалисты заявляют, что небольшая картофелина содержит около четверти суточной дозы В6, который важен для хорошего психического здоровья.

Калий

Продукты с калием должны присутствовать в рационе, чтобы наши мышцы и нервы были в порядке. Однако перебарщивать с ним тоже нельзя, так как это может привести к проблемам с сердцем. Картофель является хорошим источником калия. Врачи рекомендуют готовить его в мундире, чтобы сохранить все ценные вещества.

Холин

Холин очень важен для здоровья нашего организма. Картофель занимает второе место по количеству этого вещества, уступив мясу и сое.

Холин благотворно воздействует на работу мозга, нервной системы и мышц. Одна картофелина в кожуре содержит примерно 10 % рекомендованной суточной дозы для взрослого человека. Особенно важно употреблять холин во время беременности.

Как приготовить полезный для здоровья картофель

Полезное и здоровое блюдо из картофеля должно быть нежирным, приготовлено в мундире и без лишнего масла. Таким образом вы сохраните все ценные вещества, которые в нем содержатся, и получите всю необходимую пользу. Картофель желательно употреблять вместе с другими овощами.

Что касается способа приготовления, то картошку лучше всего запекать в духовке, готовить на пару или отваривать в кожуре. В данном случае продукт не потеряет витамин С и калий.

Печеная или вареная картошка будет отличным дополнением для салата и придаст блюду сытости. Пюре можно делать не на молоке или сливочном масле, а на воде, в которой варился картофель. Так вы уменьшите его калорийность.

Далее - пара рецептов полезных блюд из картофеля.

Картофельный пирог без муки

Для приготовления данного вкуснейшего блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

• картофель - 500 г;
• лук - 1 шт.;
• яичный белок - 1 шт.;
• красная рыба слабосоленая - 100 г;
• укроп - пара веточек;
• оливковое или подсолнечное масло - для смазывания;
• соль - по вкусу.

Этапы приготовления

1. Предварительно необходимо нагреть духовку.
2. Лук и картошку натереть на терке и тщательно отжать.
3. К ингредиентам добавить нарезанный укроп и белок. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Форму или противень застелить пергаментной бумагой и смазать маслом. Выложить на нее часть картофельной смеси.
5. Сверху положить ломтики красной рыбы.
6. Завершить пирог остатками картофеля.
7. Верхушку смазать оливковым маслом и поставить в духовку примерно на 35 минут, до появления румяного цвета.

Такой пирог непременно оценят как взрослые, так и дети.

Картофельные грибочки с пюре из брокколи

Для этого рецепта вам понадобятся:

• картофель - 8 средних клубней;
• оливковое или подсолнечное масло - 3 ст. ложки;
• брокколи - 300 г;
• брынза - 50 г;
• орехи грецкие - 30 г;
• ароматные травы, соль и перец - по вкусу.

Как готовить

1. Перед готовкой рекомендуется как следует нагреть духовку.
2. Из клубней картофеля вырезать грибы, а затем обильно смазать их маслом, посыпать травами и специями.
3. Противень или форму застелить пергаментной бумагой и выложить картофельные грибочки. Выпекать на протяжении 40 минут.
4. Пока готовится картофель, самое время заняться брокколи. Его необходимо залить горячей водой и накрыть крышкой. Отставить в сторону на 5 минут.
5. Затем воду нужно слить и немного оставить для приготовления пюре. Измельчить брокколи при помощи толкушки. В процессе добавить столовую ложку оливкового масла и брынзу.
6. В конце пюре можно украсить размельченными грецкими орехами.

Картофельные грибочки замечательно сочетаются с нежным пюре из брокколи и брынзы.