Кефте по-критски из баранины с салатом из петрушки - вкуснейший рецепт сочных фрикаделек

Обычно это блюдо называется на Кипре кефте. Оно представляет собой маленькие фрикадельки, обжаренные во фритюре до хрустящей корочки, которые подаются с большим количеством лука. На самом деле это наилучшая закуска, которую легко взять с собой на пляж. Обычно в Турции к ней добавляют булгур и множество отличных ароматных специй.

Необходимые продукты

Для того чтобы приготовить великолепные кефте из баранины, вам потребуется взять следующие ингредиенты:

• 1 стол. ложку оливкового масла;
• 150 грамм бараньего сердца, нарезанного мелкими кусочками и приправленного солью;
• 450 грамм бараньего фарша;
• 100 грамм булгура;
• 1 стол. ложку мелко нарезанных грецких орехов;
• 150 грамм помидоров, мелко нарезанных;
• 2 больших зеленых перца чили, мелко нашинкованных;
• 1 чайн. ложку черного перца;
• 1 чайн. ложку молотого тмина;
• 1 чайн. ложку хлопьев чили;
• полторы чайн. ложки молотого пажитника;
• по 1 горсти петрушки, мяты и укропа, мелко нарезанных;
• 300 мл растительного масла.

Дополнительно для приготовления салата из петрушки возьмите:

• 1 пучок мелко нарезанной петрушки;
• 100 грамм помидоров, мелко нарезанных;
• 1 небольшой зеленый перец чили, без семян и мелко нарезанный;
• 1 перец, мелко нарезанный и очищенный;
• 1 стол. ложку оливкового масла;
• 1 лимон;
• немного соли и перца.

Пошаговое приготовление

Если вы хотите, чтобы у вас получились точно такие же кефте, как те, что подаются на Крите, следуйте инструкциям, написанным ниже:

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, налейте масло и выложите обжариваться на несколько минут бараньи сердца. Переложите их в миску и дайте остыть.

2. Насыпьте булгур в миску, залейте кипятком и дайте ему постоять несколько минут, пока он не размягчится.

3. Выложите все ингредиенты для кефте, кроме масла, в большую миску. Теперь их надо хорошенько смешать, а затем посолить и сформировать из получившегося фарша небольшие фрикадельки размером не более чем грецкий орех.

4. Разогрейте масло в большой кастрюле. Обжарьте в нем бараньи кефте до золотистого цвета и появления хрустящей корочки. Выньте из кастрюли и положите их на бумажное полотенце.

5. Ингредиенты для салата из петрушки нужно нарезать как можно мельче. По сути, по консистенции он должен напоминать сальсу. Положите овощи в миску, а затем заправьте их маслом, лимоном, солью и перцем.

Кефте нужно подавать с салатом и свежим хлебом.