Кофейные карамельки в шоколадной глазури: домашние конфеты с потрясающим вкусом

Сегодня я предлагаю заняться созданием домашних конфет с очень приятным и нежным вкусом. Вы любите карамель? Моя семья ее обожает! Приготовим к чаю кофейные карамельки в шоколадной глазури! Угощение непременно понравится вашим близким.

Ингредиенты

Я использую:

• Сахар – два стакана.
• Воду – полстакана.
• Винный камень – четверть чайной ложки.
• Растворимый кофе – две столовые ложки.
• Сливки - один стакан.
• Шоколад (любой, для покрытия) – сколько понадобится.

Инвентарь

Придется воспользоваться следующим инвентарем:

• Термометром для конфет.
• Кастрюлей.
• Миской.
• Формой для выпечки (или сковородой).
• Вощеной бумагой.
• Ножом.
• Вилкой и т. д.

Примечания

Следует учесть следующее:

• Винный камень используется в качестве инвертирующего агента, предотвращающего кристаллизацию конфет. Для этого можно также использовать лимонный сок (пару столовых ложек) или кукурузный сироп (полстакана).
• Если вместо растворимого кофе будете использовать обычный, его нужно сделать покрепче, и вода в таком случае будет уже не нужна.

Приготовление

Процесс создания лакомства состоит из нескольких шагов. Я действую так:

1. Растворяю сахар. Для растворения двух стаканов сахара понадобится полстакана воды.
2. Нагреваю массу на несильном огне. После растворения масса должна стать прозрачной. Перемешивать ее не следует! Оставшиеся на стенках кристаллы нужно смыть при помощи влажной щетки.

3. Вставляю в массу термометр. Ее температуру необходимо довести до 150ºC. При этом уровне температуры начинается карамелизация сахара. Нельзя использовать слишком интенсивный огонь!

4. Когда карамель приготовится, снимаю ее с огня и переношу в прохладное место. Она должна слегка потемнеть. Не рекомендуется по кастрюле ударять, толкать и т. д. Термометр вынимать пока не следует.

5. Когда температура карамели станет ниже 93 градусов, добавляю кофе и сливки. Пузырьки могут быть слишком большими, поэтому добавлять эти ингредиенты лучше как можно медленнее. Проще всего использовать для этого большую кастрюлю.

6. Смазываю маслом форму для выпечки или сковороду. Наливаю туда карамель.

7. Когда она загустеет, перекладываю на сковороду или в форму для выпечки и остужаю ее до комнатной температуры.

8. Карамель должна постоять в течение ночи. Можно вымыть посуду и ложиться спать.

9. На другой день охлажденную карамель выкладываю на доску и нарезаю на отдельные конфеты. При этом использую смазанный маслом нож или ролик для нарезки пиццы. Размер кусочков карамели выбираю на собственное усмотрение.

Поскольку карамельки еще предстоит окунать в шоколад, то их размер зависит от того, хотите ли вы сэкономить время приготовления лакомства. При недостатке времени кусочки лучше сделать побольше.

Покрытие

Для покрытия понадобится шоколад. Лучше всего использовать темный горько-сладкий или полусладкий сорт. Следует действовать так:

1. Растопить шоколад. Проще всего использовать для этого микроволновую печь. Далее шоколадную плитку я измельчаю и отправляю в микроволновку на двадцать секунд.
2. По истечении этого времени достаю массу из печи, остужаю при периодическом помешивании до комнатной температуры. Шоколад не должен окончательно затвердеть! (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Отпустите контроль, просто живите. Замедление поможет пережить сложный период За сутки британцы оставили на пляже огромное количество мусора: 40 тонн Пятый вид материи был предсказан Бозе и Эйнштейном. Теперь его создали в космосе
3. Кусочки карамели накалываю на вилку с двумя зубцами и окунаю в растопленный шоколад. Конфетки должны быть хорошо покрытыми со всех сторон.

4. Готовые изделия выкладываю на лист вощеной бумаги. Карамельки должны затвердеть.

5. Оставшийся шоколад можно собрать в отдельную посуду и отложить. Он понадобится для приготовления других блюд или можно будет им просто полакомиться при желании.

Советы

Рекомендую:

1. Использовать для приготовления лакомства качественный кофе, который придаст угощению замечательный вкус. На мой взгляд, лучше всего подходит эспрессо.
2. Если сахар слегка поджарить, карамель получится довольно темной.
3. Вместо сахара можно попробовать карамелизовать кленовый сироп.
4. Чем меньшим будет размер конфет, тем более высоким получится соотношение в них карамели и шоколада.

Наслаждаемся!