1627
5
До Нового года меньше месяца. А это значит, что уже пора продумывать праздничное меню. Конечно, на новогоднем столе обязательно будут салаты, горячее, закуски, но не забывайте о десерте. Я, например, буду готовить потрясающе вкусное печенье с многоговорящим названием "Миллионер". Богатый карамельный вкус и нежная шоколадная глазурь порадуют всех гостей праздника.
Что понадобится?
Для приготовления песочного печенья по этому рецепту возьмите:
- четверть стакана соленого сливочного масла (дайте ему нагреться до комнатной температуры);
- половина стакана сахарного песка;
- желток от одного крупного куриного яйца;
- половину чайной ложки экстракта ванили;
- два с половиной стакана муки;
- четверть чайной ложки соли.
Чтобы сделать карамель, вам понадобятся такие продукты:
- соленое сливочное масло - один стакан;
- тростниковый сахар - один стакан;
- кукурузный сироп - половина стакана;
- сгущенное молоко с сахаром - 400 граммов;
- экстракт ванили - одна чайная ложка;
- соль - четверть чайной ложки.
Для шоколадного слоя возьмите:
- половину стакана жирных густых сливок;
- полтора стакана темного шоколада (используйте шоколадные капли или просто мелко нарубленную плитку);
- ванильный экстракт - половину чайной ложки.
Как сделать печенье?
Указанного количества продуктов хватит для того чтобы приготовить печенье в противне размером 20 на 30 сантиметров. Поэтому подготовьте форму соответствующего размера и застелите ее пергаментом (можно использовать 2 небольших противня).
Сливочное масло (размягченное) взбейте вместе с сахарным песком до пушистости.
Добавьте в получившуюся массу желток и ваниль. Еще раз хорошо взбейте.
Теперь просейте в масляную смесь муку и соль, хорошо перемешайте - в итоге у вас должно получиться крошкообразное тесто.
Выложите тесто в форму и утрамбуйте. Наколите песочный слой вилкой.
Поставьте заготовку в горячую духовку и выпекайте при 180 градусах в течение двадцати минут. Когда печенье станет золотистым, достаньте противень и поставьте остывать.
Карамель
Пока печенье остывает, приготовьте карамель. Сахар пересыпьте в сотейник, добавьте соль и сливочное масло, залейте все сгущенкой и сиропом. Поставьте кастрюльку на средний огонь.
Варите карамель до загустения, помешивая смесь лопаткой. Обычно на это уходит от тридцати до сорока минут. Цвет карамели должен стать темно-коричневым. Готовую карамель быстро перемешайте, добавив ванильный экстракт. Сразу же перелейте карамельку в противень с песочным коржом.
Разровняйте карамельный слой и уберите заготовку в холодильник на час.
Шоколадный слой
Теперь займемся шоколадной глазурью. Сливки нагрейте на среднем огне почти до кипения и выложите в горячие сливки шоколад. Хорошо перемешав - глазурь должна стать гладкой и однородной - добавьте ваниль и слегка остудите. Потом вылейте шоколадную смесь в противень с печеньем и карамелью.
Охладите десерт до полного застывания. Готовое лакомство разрежьте на небольшие порционные кусочки и подавайте вместе с чаем или кофе.
Для украшения и дополнительного вкуса вы можете посыпать готовое печенье крупной морской солью.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?