Когда остаются яблоки, пеку вкуснейшие кексы с корицей: идеально к чаю и кофе

Этот рецепт яблочных кексов с корицей идеально подойдет для встречи с друзьями или долгих осенних вечеров, проведенных за чтением книги или просмотром фильма. Осень - пора яблок, поэтому их часто используют в рецептах. Согревающие специи в нем помогут пережить холодные дни. В свое время этот рецепт нашла в блоге, теперь представляю его вам.

Ингредиенты

Вам потребуется:

• 1 ½ стакана муки первого сорта;
• 1 ½ ч.л. разрыхлителя;
• ½ ч.л. соли;
• 1 ч.л. молотой корицы;
• ¼ стакана сахарного песка;
• ½ стакана светло-коричневого сахара;
• ½ стакана цельного молока;
• ¼ стакана топленого соленого масла;
• 1 ч.л. ванильного экстракта;
• 2 ст.л. несладкого яблочного пюре;
• 1 слегка взбитое яйцо;
• 1 стакан мелко нарезанных яблок (около 1 среднего яблока).

Топпинг из крошки (по желанию):

• ¼стакана размягченного соленого масла;
• ½ стакана овсяных хлопьев;
• 2 ст.л. пшеничной муки;
• 1/3 стакана светло-коричневого сахара;
• ¼ ч.л. соли;
• ½ч.л. порошка корицы.

Как приготовить яблочные кексы шаг за шагом?

1. Вымойте яблоки, обсушите их, очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.

2. В одной миске соедините сухие составляющие - муку, разрыхлитель, корицу и соль.

3. В другой миске смешайте влажные составляющие. Разбейте яйца, взбейте их. Добавьте растопленное масло, ваниль, яблочное пюре, молоко. Взбивать венчиком до образования однородной массы.

4. Добавьте сахар во влажную смесь и взбейте до его полного растворения.

5. Как только сахар смешается с массой, добавьте сухую смесь к влажной и перемешайте до однородного состояния.

6. Затем добавьте нарезанные кубиками яблоки и перемешайте до равномерной консистенции.

Как сделать топпинг из крошек?

Топпинг для кексов несложен в приготовлении.

Просто добавьте все ингредиенты для него, кроме овсянки, в большую миску и используйте вилку, чтобы перемешать, пока не сформируются крупные крошки.

Добавьте овсянку и перемешайте вилкой. Затем приступайте к выпеканию яблочных кексов.

Используйте мерную ложку или мерный стакан, чтобы отмерить порции теста в смазанные маслом лунки стандартной формы. Затем добавьте около 1 столовой ложки топпинга поверх теста.

Выпекайте до тех пор, пока верх выпечки не станет упругой, а вставленная в центр деревянная шпажка не выйдет с несколькими влажными крошками.

После их готовности осторожно надавите на стороны лунки, чтобы отделить кексы от формы.

Дайте им остыть на решетке в течение 10 минут или подавайте немного теплыми.

Как сохранить дольше свежими?

Чтобы заморозить выпечку, дайте яблочным маффинам остыть до комнатной температуры. Затем переложите их в герметичный контейнер и храните в морозильной камере до 3 месяцев.

При подаче на стол просто прогрейте кексы в микроволновой печи в течение 30-60 секунд (в зависимости от количества разогреваемых кексов). Вы также можете разогреть их в духовке. Для этого поместите их в небольшую форму для запекания или форму для выпечки хлеба и накройте алюминиевой фольгой. Нагревайте при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут.