Когда в гости должна заскочить мама, обязательно готовлю ее любимый торт "Двойной мусс": простой рецепт

Мама у меня та еще сладкоежка. Поэтому, когда я знаю, что она должна заскочить ко мне в гости, я обязательно готовлю что-нибудь вкусненькое. А пару лет назад я наткнулась на рецепт десерта «Двойной мусс». Мама как раз была у меня, чтобы снять пробу. С тех пор этот мусс стал ее любимым лакомством.

Ингредиенты для основы

1. Печенье «Орео» (очищенное от крема) – 35 грамм.
2. Несоленое сливочное масло – 12 грамм.

Ванильный мусс

1. Молоко – 40 грамм.
2. Сахар – 10 грамм.
3. Кукурузный крахмал – 2 грамма.
4. Ванильная паста – 1/4 столовой ложки.
5. Листовой желатин – 1 грамм.
6. Взбитые сливки – 35 грамм.

Шоколадный мусс

1. Молочный шоколад – 30 грамм.
2. Свежие сливки – 10 грамм.
3. Листовой желатин – 1 грамм.
4. Экстракт ванили – 1/8 столовой ложки.
5. Взбитые сливки – 35 грамм.

Фруктовый крем

1. Охлажденные свежие сливки 35 % жирности – 50 грамм.
2. Малиновое варенье - 35 грамм.

Рецепт

Для приготовления торта "Двойной мусс" вам потребуются два металлических кольца размером 7 х 7 сантиметров. Постелите на дно подноса пергамент и сверху поставьте кольца. Первой необходимо приготовить основу, и для этого очистите печенье «Орео» от крема. Поместите половинки в полиэтиленовый пакет, измельчите их скалкой до мелкой крошки и переложите в небольшую миску.

Поставьте емкость с кусочками несоленого масла на кастрюлю с кипящей водой, полностью растопите их и влейте в миску с печеньем. Тщательно перемешайте, разделите на две части и выложите каждую в подготовленное металлическое кольцо. Хорошо утрамбуйте основу торта силиконовой лопаткой и поместите для затвердевания в холодильник.

Теперь необходимо приступить к приготовлению ванильного мусса. В кастрюлю с толстым дном влейте молоко, всыпьте сахар и кукурузный крахмал, а также добавьте ванильную пасту. Размешайте лопаткой до однородной смеси. Поместите кастрюлю на минимальный огонь и постоянно размешивая уварите смесь до густого состояния.

Добавьте предварительно замоченный на 10 минут в холодной воде листовой желатин, помешивая, растворите его в смеси и уберите с огня. Дайте остыть и добавьте охлажденные взбитые сливки. Тщательно перемешайте все ингредиенты ванильного мусса.

В миску выложите поломанный на кусочки молочный шоколад, добавьте свежие сливки. Поместите его на 30 секунд в микроволновую печь, а затем размешайте до однородной шоколадной массы. Положите в нее подготовленный заранее листовой желатин и влейте экстракт ванили. Хорошо перемешайте и добавьте взбитые сливки. Смешайте все соединенные ингредиенты шоколадного мусса.

Достаньте помещенные на поднос формы с затвердевшей основой и выложите в одну из них ванильный мусс, а в другую - шоколадный. Слегка стукните о поверхность стола и на 2 часа поместите в холодильник. Пока мусс охлаждается и густеет, нужно сделать фруктовый крем для украшения торта. Для этого взбивайте в течение 1 минуты на низких оборотах миксера постоявшие 3-4 часа в холодильнике свежие жирные сливки.

А затем увеличьте скорость до максимальной и взбивайте еще около 30 секунд. После чего к взбитым сливкам добавьте малиновое варенье и перемешайте силиконовой лопаткой. Готовый фруктовый крем переложите в кондитерский мешок с металлической насадкой Сент-Оноре. По истечении необходимого времени для загустения мусса поставьте поднос на стол и аккуратно удалите металлические кольца.

Возьмите широкий и острый нож и разрежьте оба торта на две одинаковые половины. Поставьте на стол две небольшие тарелки и переложите на каждую по половине ванильного и шоколадного торта. Соедините их вместе, чтобы у вас получился целый торт из белой и коричневой половин. Поверхность каждого двойного муссового торта украсьте по своему усмотрению розовым фруктовым кремом.

Сверху положите свежие ягоды малины и несколько листочков мяты. А также посыпьте небольшим количеством сахарной пудры. Приготовление десерта окончено, его можно подавать в качестве угощения к столу. Воздушный и нежный муссовый торт, сочетающий в себе шоколадный и ванильный вкусы, будет по достоинству оценен вашими близкими.