Когда забываем купить хлеб в магазине, я пеку свой собственный - необычной формы, с тмином, тимьяном и кориандром

Если дома нет хлеба, я не спешу бежать в магазин, а пеку свой, особенный. Рецепт был найден в Интернете и заинтересовал обилием душистых трав, которые я выращиваю дома, и необычной формой. До выпекания руки не сразу дошли, но стоило один раз приготовить, и теперь я частенько отказываюсь от магазинных аналогов.

Подготовка продуктов

Ингредиенты для хлеба:

• 2 ч. ложки нарезанного свежего лимонного тимьяна;
• 2 ч. ложки нарезанного свежего кориандра;
• 1 ч. ложка молотого тмина;
• 500 г пшеничной белой муки;
• 10 г соли;
• 7 г дрожжей;
• ½ ст. ложки масла, настоянного на лайме;
• 1,5 ст. ложки рапсового масла холодного отжима;
• 350 мл теплой воды.

Поэтапное приготовление теста

Сначала измельчить свежую зелень и отмерить 2 чайные ложки лимонного тимьяна и 2 чайные ложки кориандра.

Затем истолочь сушеные зерна тмина для посыпки и взять 1 чайную ложку.

Далее высыпать 500 г муки в чашу миксера с крючком для замешивания теста. Добавить соль и дрожжи, избегая их прямого контакта – это может препятствовать росту дрожжей. Добавить ½ столовой ложки масла, настоянного на лайме.

Затем 1,5 столовой ложки рапсового масла холодного отжима и примерно половину теплой воды.

Месить на низкой скорости, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам чаши.

Затем очень медленно влить оставшуюся теплую воду.

Перемешивать на средней скорости восемь минут.

Тесто можно замесить руками, если нет стационарного миксера.

Через восемь минут добавить в тесто измельченные травы и перемешивать еще одну минуту до однородного состояния.

Переложить тесто в смазанную маслом емкость, накрыть крышкой и дать подняться – оно должно увеличиться вдвое.

Формирование хлеба

Присыпать рабочую поверхность мукой или смесью муки и манной крупы. Выложить на нее тесто, обмять его руками и разделить на две равные части.

Тесто на этом этапе вязкое, поэтому руки нужно хорошо присыпать мукой.

На два больших противня постелить пергаментную бумагу, положить на них подготовленные куски теста. Сформировать булки овальной формы.

Сделать на них по два разреза посередине и по шесть под углом с каждой стороны. Покрыть хлеб и оставить подняться на 20 минут. Когда он поднимется, разрезы могут исчезнуть, поэтому при разрезании нужно слегка растягивать тесто.

Выпекание

Нагреть духовку до 220 °C. Сбрызнуть хлеб рапсовым маслом холодного отжима, затем посыпать измельченным тмином. Выпекать 15-20 минут.

У хлеба хрустящая корочка и мягкая серединка. Вкусы ароматных приправ прекрасно сочетаются друг с другом. Чтобы сохранить хлеб мягким до завтрашнего дня, я заворачиваю его в пергаментную бумагу.