Кокосовый пудинг со свежими фруктами

Предлагаем вам приготовить воздушный и быстрый пудинг, который является вариантом популярного гавайского кокосового десерта с ноткой ванили, украшенного свежими фруктами. Это веганский пудинг без молока, клейковины и зерна. Такой простой, но впечатляющий десерт. Пудинг можно готовить за день или два до нужной даты, что сделает его ещё более насыщенным и вкусным. Свежий, кремовый, слегка сладковатый десерт, приготовленный исключительно из полезных ингредиентов перенесет вас на Гавайи за считанные секунды. 

Пудинг со свежими фруктами по-гавайски

Ингредиенты (на 3-4 порции): Для пудинга 

• 1 2/3 стакана кокосового молока 
• 3 столовых ложки  светлого меда/кленового сиропа 
• 2 столовых ложки воды
• 2 столовых ложки кукурузного крахмала
• ½ стручка ванили, или ½ чайной ложки экстракта ванили
• щепотка соли
• свежий фруктовый салат 
• листья мяты
• съедобные цветы (по желанию)
• поджаренный кокос (по желанию)

Для фруктового салата 

(можете заменить фрукты на любые другие) 

• ½ манго, очищенного и нарезанного кубиками
• 4-5 клубник, нарезанных
• 2 киви, очищенных и нарезанных кубиками
• ⅓ стакана нарезанного ананаса
• ⅓ стакана черники
• ⅓ стакана малины

Приготовление:

1. Поместите кокосовое молоко и подсластитель в среднюю кастрюлю.  2. Смешайте вместе 2 столовых ложки воды с 2 столовыми ложками кукурузного крахмала и добавьте это в кастрюлю. 3. Добавьте семена ванили, половину очищенного стручка ванили и щепотку соли в кастрюлю и перемешайте.  4. Поставьте кастрюлю на средний огонь, постоянно помешивайте, пока молоко не начнет сгущаться. (Консистенция должна быть как у густой подливки) 

При приготовлении отдельных порций сразу же разделите пудинг между 3 - 4  стаканами или пиалами, накройте крышкой или затяните пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на несколько часов. 

​​​​​​​Фруктовый салат:

Смешайте нарезанные фрукты в средней миске. Рекомендуется готовить фруктовый салат непосредственно перед подачей, так как некоторые ингредиенты  могут стать мягкими. Храните в холодильнике.  Поджаренный кокос: Поместите ¼ - ½ стакана измельченного неподслащенного кокосового ореха в сухую кастрюлю. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте, пока кокос не станет золотисто-коричневым. Сразу переложите в миску, чтобы не дать ему пригореть.

Подача: Сверху на пудинг поместите несколько ложек фруктового салата, листья мяты, съедобные цветы и поджаренный кокос. Наслаждайтесь!

Готовьте с любовью! econet.ru