1504
5
Это маленькое лакомство обладает сладким маслянистым вкусом. Каждое из этих аппетитных пирожных представляет собой корзиночку из песочного теста, наполненную нежным кремом. Я готовлю начинку из простых и доступных ингредиентов. Это масло, сливки, ваниль и золотистый сироп. Последний можно заменить кленовым или кукурузным. Добавляю также сахар. Получается невероятно вкусно! Хотите попробовать? Делюсь рецептом.
Ингредиенты
Итак, для приготовления теста я использую:
- универсальную муку – один стакан с четвертью;
- соль – половину чайной ложки;
- сахар-песок (белый) – один стакан;
- сливочное масло (несоленое, холодное, нарезанное на небольшие кусочки) – половину стакана;
- ледяную воду – одну восьмую часть или четверть стакана.
Начинку я готовлю из:
- сливочного масла (несоленого, размягченного) - трети стакана;
- сахара (светло-коричневого) – половины стакана;
- золотистого сахарного сиропа (можно заменить кукурузным или кленовым) – половины стакана;
- яиц – 2 шт.;
- экстракта ванили (чистого) - одной чайной ложки;
- жирных сливок (взбитых) - 2 ст.
Дополнительно можно использовать:
- изюм – полстакана;
- орехи пекан (поджаренные и нарезанные) – полстакана, можно их заменить грецкими орехами.
Как приготовить тесто?
Вначале я занимаюсь приготовлением теста для корзиночек.
Смешиваю муку с сахаром и солью в кухонном комбайне (можно использовать для этого миску).
Добавляю масло и мешаю до тех пор, пока смесь не приобретет вид мелких крошек. Для этого понадобится примерно десять-пятнадцать секунд.
Постепенно добавляю четверть стакана ледяной воды. Перемешиваю. При необходимости добавляю еще небольшое количество воды (не более половины стакана).
Заворачиваю тесто в пищевую пленку и отправляю в холодильник на один час. Тесто может храниться в замороженном виде около месяца. Перед использованием его придется размораживать при комнатной температуре в течение ночи.
По истечении часа достаю тесто из холодильника и раскатываю его в пласт. Раскатывая, стараюсь следить за тем, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.
При помощи формы для печенья (диаметр 10 см) вырезаю двенадцать круглых заготовок.
Перекладываю каждую из них в форму для выпечки кексов. Отправляю форму с корзиночками в холодильник примерно на полчаса.
Готовим начинку
Разогреваю духовку до 190 градусов.
Замачиваю изюм в миске с кипятком на десять-пятнадцать минут. Перед добавлением в начинку сливаю воду.
В емкости среднего размера смешиваю весь коричневый сахар с маслом.
В отдельную миску небольшого размера наливаю сироп и помещаю ее на водяную баню (вместительную емкость с небольшим количеством горячей воды).
В миску с сиропом добавляю яйца, взбиваю их с ванильным экстрактом.
После этого добавляю сливки.
Смешиваю получившуюся массу со взбитым маслом и коричневым сахаром.
Добавляю изюм и/или орехи.
Достаю из холодильника форму для кексов с приготовленными корзиночками и в каждую выкладываю ложкой начинку, заполняя их примерно на две или три четверти.
Выпекаю в духовке минут пятнадцать-двадцать.
В результате пирожные в центре получаются несколько надутыми (после охлаждения они сдуваются). Края каждой корзиночки будут слегка пузыриться.
Слегка охлаждаю и подаю к чаю или кофе.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?