Красно-белый самозванец: друг-технолог рассказал, из чего на самом деле делают крабовые палочки

Если мы говорим об имитации, то точно не секрет, что искусственный краб далек от настоящего. Тот плотно упакованный красно-белый самозванец, которого вы найдете в разделе морепродуктов в продуктовом магазине, может напоминать крабов, но на самом деле он совсем не является таковым. Мой друг-технолог рассказал, что именно представляет собой магазинный "краб".

Что такое крабовые палочки?

Хотя вы не найдете крабового мяса в искусственном крабе, вы найдете морепродукты: имитационный краб состоит из пасты под названием сурими, которая в основном перерабатывается в виде пюре из рыбы. Обычно это комбинация рыбы, такой как аляскинский минтай или тихоокеанская рыба, которая прошла сложный производственный процесс и превратилась в гелеобразное вещество (через Thrillist). Чтобы создать правильный вкус и текстуру, производители добавляют крахмал, сахар, искусственные ароматизаторы, а иногда и MSG (через SF Gate). Все эти добавки значительно снижают питательную ценность имитационного краба и становятся пунктом меню, от которого следует отказаться тем, кто не ест глютен.

Почему искусственный краб так популярен?

Трудно поверить, что пища с высокой степенью обработки считается деликатесом уже более 900 лет. Сурими был впервые создан японскими поварами, которые искали способ использовать оставшуюся рыбу. Это создание в конечном итоге стало основой искусственного краба, но что же такого в искусственном крабе делает его таким популярным? "Краб-самозванец" служит недорогой альтернативой реальному продукту.

Никто не скажет вам не наслаждаться суши или салатом из морепродуктов. Пока вы смирились с тем фактом, что вы, вероятно, не употребляете крабов вообще, продолжайте. Мы не можем спорить с тем, что сэкономить несколько баксов за то, что на вкус может показаться почти настоящим, это практично, но если вы не можете употреблять его и ищете крабов, которые являются настоящими и подлинными, знайте, что единственный краб, которого вы должны заказать, это тот, который идет прямо с моря, а не выходит из мясорубки на заводе-изготовителе.