2628
5
Все мы привыкли к тому, что у каждой хозяйки на кухне обязательно есть набор ароматных приправ и специй. А кто из нас задумывался, как они выглядели до того, как попали к нам на стол в уже высушенном виде. Оказывается, их чаще всего получают не из листьев, а из корней, стеблей, цветков, коры или семян различных растений.
Кунжут
Маленькие черные или белые семечки кунжута мы привыкли видеть на булочках и кондитерских изделиях. А чтобы их получить, нужно собрать маленькие зеленые стручки с однолетнего растения. После того как стручки станут коричневого цвета и начнут открываться, снимите их и высушите. Для выращивания кунжута отлично подойдет жаркий сухой климат.
Васаби
Васаби еще называют японским хреном. В природе он представляет собой красивое растение, которое имеет сердцевидные листья и мелкие белые цветы в гроздьях. Но пасты и порошки васаби получают из мелко натертого корневища (подземного стебля). Для его выращивания выбирают влажные, тенистые места.
Ваниль
Ваниль относится к семейству орхидей. Специи изготавливают из ароматных длинных стручков с крошечными семенами внутри. Собирают стручки вручную, затем их надолго оставляют для высушивания, чтобы вкус был максимально насыщенным. Из-за этого стоимость стручков довольно высокая. Вырастить ваниль можно и в своем саду, только растение нуждается в постоянной высокой влажности.
Корица
Для получения порошка корицы используется кора нескольких видов коричных деревьев. Чтобы ее получить, с таких деревьев снимают кору и оставляют сушиться. По мере высыхания кора сворачивается в уже знакомые палочки корицы. Затем на деревьях кора вырастает вновь. На них весной и летом также зацветают цветы, из которых потом вырастают ягоды. Этими ягодами любят полакомиться птицы. Для быстрорастущих субтропических коричных деревьев вполне может подойти более умеренный климат.
Шафран
Шафран является, пожалуй, самой дорогой специей, так как изготавливается из крошечных рылец шафрана Крокус. Причем с каждой луковицы может вырасти только один цветок, который способен произвести три рыльца. Поэтому для одного блюда вам понадобится не менее двух десятков таких цветков. Шафран вполне можно выращивать самому. Это вам позволит не только сэкономить средства на его покупку, но и полюбоваться необычными фиолетовыми цветами. Луковицы крокуса нужно высаживать в хорошо дренированную почву при хорошем солнечном освещении.
Черный перец горошком
Черный перец мы привыкли считать семенами, так как они твердые и имеют круглую форму. Но в действительности это сушеные ягоды. Эта специя представляет собой тропическую виноградную лозу с цепочками маленьких ягодок, свисающих со стеблей. Если плоды собирать в разное время их созревания, то и перец вы получите разный – белый, зеленый, красный и черный. И все эти четыре вида вам даст одно растение. Хоть черный перец и является выносливым растением, его довольно трудно вырастить в комнатных условиях.
Кардамон
Кардамон, как и шафран, является дорогой специей. Для его изготовления используются треугольные капсулы и семена многолетнего растения. Это растение со сложными листьями и небольшими, но очень красивыми белыми цветами, на которых весной просматриваются ярко-розовые прожилки. Кардамон является выносливым растением. При этом его можно попытаться вырастить их семян в домашних условиях.
Мускатный орех
Мускатный орех является косточкой плода мускатника душистого. Созревший плод раскалывается, и мы можем увидеть яркую красную косточку. При ее измельчении и получается та душистая специя, которую мы привыкли встречать в десертах. Деревья мускатника выносливые, но их довольно сложно вырастить в своем саду.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?