Кукурузные клецки под сливочно-шпинатным соусом: сытное блюдо, которое смело можно назвать изысканным

Делюсь моим рецептом отличного безглютенового и вегетарианского блюда. Предлагаю приготовить кукурузные клецки под сливочно-шпинатным соусом: это сытное угощение можно назвать поистине изысканным.

Самым сложным в приготовлении является необходимость постоянно помешивать поленту, в то время как она готовится и густеет, для чего потребуется немного терпения. Но развлеките себя музыкой, и все пройдет для вас незаметно! Зато потом вы вознаградите себя и порадуете своих домашних великолепным блюдом, которое можно подать и как основное на обед или ужин, и как гарнир. Процесс займет около одного часа.

Ингредиенты для приготовления поленты

Я использую:

• Кукурузную муку (мелкую или крупную) – три стакана.
• Воду - 6 стаканов.
• Пармезан тертый (можно заменить любым другим твердым сыром) – 30-50 грамм.
• Масло (сливочное) - одну столовую ложку.
• Соль - одну чайную ложку (или по вкусу), перец черный - по вкусу, листья шалфея (измельченные) - одна столовая ложка.
• Мускатный орех – по вкусу.

Ингредиенты для приготовления соуса

Понадобятся:

• Крем-фреш - 300 мл (можно заменить маскарпоне или мягким сыром).
• Смесь шпината, кресс-салата и рукколы - 100 грамм, черный перец - по вкусу.

Приготовление поленты

Я действую так:

1. Разогреваю духовку до 200 градусов.
2. В большую кастрюлю наливаю воду, добавляю в нее мускатный орех, измельченный шалфей, солю и довожу до кипения.
3. Осторожно, тонкой струей, добавляю поленту (кукурузную муку). Необходимо при этом избегать образования комков.
4. Варю в продолжение получаса или сорока минут поленту при постоянном помешивании. Использую деревянную ложку. Варю до тех пор, пока в поленте не растворятся все комочки, и она не начнет выходить за стенки кастрюли и не загустеет.
5. После этого снимаю кастрюлю с плиты и добавляю в нее сыр (тертый) и масло.

6. Все хорошо перемешиваю до однородности массы. Затем перекладываю ее на рабочую поверхность, смазанную маслом.

Как приготовить клецки?

Я действую так:

1. Размазываю поленту ножом, формируя пласт толщиной в 1,5 см. Чтобы полента не прилипала к ножу, его следует время от времени погружать в кипяченую воду.
2. Отставляю поленту в сторону остужаться. Можно положить ее в холодильник, этим процесс ускорится. Если оставить остужаться на рабочей поверхности, полента остынет в течение одного часа.
3. Нарезаю застывшую поленту на небольшие кружки (я использую круглую форму с диаметром в 2,5 см).
4. Заготовки клецок выкладываю в форму для запекания, смазанную жиром (они должны слегка перекрывать друг друга).
5. Обрезки поленты смешиваю и снова формирую пласт, из которого вырезаю клецки.

Как приготовить соус?

Нарезаю шпинат, кресс-салат и рукколу. Добавляю их в крем-фреш, приправляю черным перцем по вкусу.

Выпекание

Приготовленным соусом поливаю клецки.

Затем посыпаю их тертым сыром и отправляю в духовку.

Выпекаю в продолжение двадцати минут в духовке, разогретой до 200 градусов. В результате клецки должны прогреться, а их поверхность покрыться золотистой корочкой с пузырьками.

Как подавать?

Подаю блюдо со свежими овощами и зеленью или со свекольным салатом. Угощение можно также использовать как гарнир к запеканке или сытному рагу.

Получается очень вкусно!