Куриная энчилада: нашла классный рецепт блюда, которым можно накормить большую семью

Энчилада - блюдо мексиканской кухни. Так называется лепешка (тортилья), в которую завернута начинка. Я нашла прекрасный рецепт этого кушанья с курицей. Оно получается очень вкусным и сытным. Им можно накормить всю семью. В статье я расскажу о приготовлении куриной энчилады.

Что понадобится

Подготовьте следующие продукты:

• готовые тортильи - 8 штук;
• сыр чеддер - 2,5 стакана;
• куриные грудки - 1 кг;
• измельченный лук - 1 стакан;
• мед, куриный бульон и сок лайма - по четверти стакана;
• соус сальса - полстакана;
• измельченный чеснок - столовая ложка;
• порошок чили, тмин и паприка - по чайной ложке;
• мелкая морская соль - половина чайной ложки;
• нарезанные черные оливки - полстакана;
• свежая или замороженная кукуруза - полстакана;
• соус энчилада - 1,5 стакана.

Вам также понадобится мультиварка и форма размером 9×13 см.

Выбор и замена продуктов

Обратите внимание на выбор продуктов и возможные замены ингредиентов:

1. Мясо. Выбирайте куриные грудки без кожи и костей. Из них получается самая нежная начинка.
2. Лепешки. Если вы не употребляете продукты с глютеном, то используйте тортильи из кукурузной муки.
3. Куриный бульон. Вы можете заменить этот продукт обычной водой. Но куриный бульон придает начинке более насыщенный вкус.
4. Сальса. Желательно использовать мягкий вариант соуса сальса. Но если вы хотите получить выраженный пикантный вкус, то выбирайте острые сорта этой приправы.
5. Мед и оливки. Не исключайте из рецептуры блюда мед и черные оливки. Эти ингредиенты улучшают вкус начинки.
6. Сыр чеддер. Отдавайте предпочтение самым острым сортам продукта.
7. Лук. Желательно использовать сладкие сорта овоща.
8. Соус энчилада. Вы можете использовать приправу красного, зеленого или белого цвета.
9. Приправы. Специи вы можете заменять на свой вкус. С куриной начинкой хорошо сочетается мексиканская смесь приправ тако. Она не отличается чрезмерной жгучестью и придает блюду насыщенный вкус и приятный аромат.

Готовим курицу

Налейте в мультиварку бульон или воду. Выжмите сок из лайма, измельчите лук и чеснок.

Добавьте лаймовый сок, мед, специи, лук, чеснок и сальсу. Положите куриные грудки так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Готовьте на высоком уровне 3 часа, а на низком - 6 часов. Курица должна легко разрываться вилкой.

Делаем начинку

Выключите мультиварку и извлеките курицу. Разделите мясо на кусочки с помощью вилки. Бросьте их обратно в соус и дайте остыть.

Положите остывшие кусочки курицы в миску. Добавьте стакан тертого чеддера, немного соуса из мультиварки, измельченные черные оливки и кукурузу. Перемешайте начинку.

Собираем блюдо

Налейте в форму половину соуса энчилада. Наберите примерно полстакана начинки и положите в центр лепешки. Плотно сверните тортилью в виде рулета и положите в форму.

Повторите эту процедуру для оставшихся лепешек. Вылейте оставшийся соус энчилада на свернутые тортильи и равномерно распределите его. Затем посыпьте оставшиеся полтора стакана сыра поверх тортилий.

Выпекаем

Установите температуру духовки 180 °С. Когда духовой шкаф разогреется, отправьте в него форму. Выпекайте блюдо около получаса. Оно будет готово, когда сыр расплавится, а соус начнет пузыриться.

Энчилады подают на стол теплыми, украсив их поверхность различными добавками.

Подаем на стол

Остудите блюдо. Затем полейте или посыпьте его своими любимыми продуктами. В качестве добавок к энчиладам вы можете использовать:

• соус гуакамоле;
• половинки томатов черри;
• зелень;
• ломтики авокадо;
• черные оливки;
• обжаренные черные бобы;
• сальсу из консервированных помидоров.

Хранение и замораживание

Остатки блюда положите в герметичный контейнер. Их можно хранить в холодильнике не более 5 дней.

Если вам необходимо сохранить блюдо на более длительный срок, то заморозьте его. Это можно сделать как до термообработки, так и после.

Вы можете заморозить энчилады перед выпеканием. После того как вы сделаете рулеты с начинкой, плотно накройте их сначала пищевой пленкой, а затем фольгой. Отправьте заготовки в холодильник.

Выпекайте замороженные полуфабрикаты под фольгой при температуре 180 °С, пока начинка не станет пузырчатой. Затем снимите фольгу и готовьте, пока сыр не расплавится.

Если вы хотите заморозить изделия после выпекания, то остудите их до комнатной температуры. Затем накройте форму фольгой и отправьте в морозильник.

Разогревайте энчилады в духовке под фольгой, пока они не станут горячими.