Кушайте томаты, чтобы улучшить память: готовим тарты из слоеного теста с помидорами с собственной грядки

О пользе томатов знали еще ацтеки и майя. Легендарные индейцы с успехом выращивали их на своих плантациях. В Европе помидоры долгое время были диковинкой. Им приписывали магические свойства, использовали для приготовления различных снадобий. Сейчас эти овощи распространены повсеместно. В России трудно найти дачника, который не выращивает их на своем огороде.

Эти овощи можно употреблять сырыми и консервированными. Их используют для приготовления десятков блюд. Ученые говорят, что томаты должен ввести в свой рацион каждый человек. Они входят в первую десятку самых полезных для организма продуктов.

Предлагаем приготовить из них тарты. Это французское блюдо, представляющее собой открытый пирог. Придумали его в уже далеком XIX веке сестры Татен, державшие таверну под Парижем. Сейчас этот пирог популярен во всем мире.

Химический состав томатов

Эти овощи бывают разного цвета – красного, желтого, даже черного. На окраску плодов влияет ликопин. Это каротиноидный пигмент, являющийся предшественником бета-каротина. В красных плодах ликопина больше всего. Это вещество не разрушается в процессе термической обработки. Отметим, что в блюдах его даже больше, чем в сырых овощах. Например, в помидорах с грядки ликопина 50 мг/кг, а в томатной пасте – примерно 1500 мг/кг. Увеличение концентрации объясняется тем, что при приготовлении блюд клетки овощей разрушаются. Их жидкое содержимое упаривается и вываривается, а ликопин остается.

В помидорах есть и другие полезные вещества:

• витамины группы B;
• кислоты – фолиевая, аскорбиновая, щавелевая, янтарная, лимонная, кофейная;
• микроэлементы – калий, марганец, натрий, железо, медь, фосфор, магний, кальций;
• сапонины;
• клетчатка;
• крахмал;
• пектины.

Терапевтическое воздействие на организм

Такой богатый химический состав объясняет, почему эти овощи кушать очень полезно. Они обладают множеством терапевтических эффектов. Доказано, что спелые красные томаты являются прекрасным профилактическим средством, помогающим избежать возникновения онкологических заболеваний. Кроме того, они обладают следующими полезными свойствами:

• стабилизируют работу сердца;
• укрепляют сосуды;
• улучшают память;
• повышают аппетит и нормализуют обмен веществ;
• помогают наладить работу пищеварительной системы;
• повышают иммунитет;
• снижают риск возникновения катаракты.

Выращивание

Культивировать томаты не очень сложно. Главное – соблюдать правила агротехники. Высаживать на грядку в саду их желательно рассадой. Ее можно приобрести на рынке или вырастить на подоконнике из семян. Почву проще всего приобрести в магазине. Подойдут составы, предназначенные специально для рассады. Семена перед посевом желательно на полчаса поместить в раствор марганцовки. Он должен быть розового цвета.

Дальнейший алгоритм действий:

1. В плошку насыпать грунт.
2. Сделать палочкой небольшие канавки.
3. Разложить в них семена. Расстояние между ними должно составлять 1-1,5 см.
4. Присыпать грунтом и полить водой с помощью пульверизатора.
5. Накрыть плошку полиэтиленовой пленкой. Поставить ее на подоконник.
6. Когда появятся ростки, пленку удалить.
7. Всходы поливать по мере надобности. Грунт не должен пересыхать.
8. При появлении на ростках двух настоящих листочков рассаду купировать, поместив в отдельные стаканчики с дренажными отверстиями.
9. Примерно в конце апреля (когда минуют возвратные заморозки, а температура воздуха составит даже в ночное время не менее +10 °C) рассаду высадить на грядку. Расстояния между растениями должно быть не менее 40 см. Слишком загущенные посадки способствуют развитию различных грибковых и вирусных заболеваний.
10. Поливать помидоры нужно обильно, но не слишком часто. Если погода стоит сухая, это делают один раз в 2-3 дня. В остальные дни поливают раз в 4-5 дней.

За период вегетации желательно томаты несколько раз удобрить. Выбрав в саду место для грядки, нужно его подготовить. Землю перекапывают, удаляют сорняки и вносят перегной, а также минеральные удобрения. Первую подкормку томатов осуществляют через 2 недели после посадки. Для этого разводят в 10 литрах воды 20 грамм аммиачной селитры. Под каждый куст выливают 1 литр раствора. Второй раз подкармливают в период цветения. Используют азофоску. Вносят удобрение, согласно прилагаемой к упаковке инструкции. В дальнейшем томаты подкармливают еще дважды с интервалом 2 недели.

Если соблюдать эти рекомендации, урожай будет на славу.

Тарты

Для приготовления данного блюда понадобятся такие ингредиенты:

• два листа слоеного теста;
• 100 г феты;
• 150 г сливочного масла;
• 100 г жареной куриной грудки;
• несколько листочков шпината;
• 8 оливок;
• столовая ложка молока;
• одно яйцо;
• помидоры (примерно 100 грамм).

Рецепт довольно простой. Нужно выполнить такие действия:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Застелите противень пищевым пергаментом.
3. Разрежьте каждый лист слоеного теста на 4 равные части.
4. Положите тесто в холодильник минут на 10.
5. Пока оно будет там охлаждаться, порежьте фету на кусочки, поместите ее в чашу, добавьте сливочное масло и взбейте до кремообразной консистенции.
6. Достаньте из холодильника тесто. Разложите его на противне.
7. В центр каждого кусочка положите немного взбитой массы. Ложкой распределите эту смесь по тесту.
8. Сверху поместите по небольшому кусочку куриной грудки и измельченный шпинат.
9. Помидоры порежьте на дольки.
10. Поместите их на тесто сверху кусочков куриной грудки.
11. Добавьте по 2-3 оливки.
12. В отдельной миске взбейте яйцо с молоком. Этой смесью смажьте края квадратов из теста.
13. Выпекайте в духовке примерно 12-15 минут.
14. Перед подачей сбрызните тарты оливковым маслом, приправьте молотым черным перцем.

Это блюдо очень простое, но вкусное. Приготовьте его для своих родных. Не сомневайтесь, ваш кулинарный шедевр они оценят по достоинству.