1658
5
Осень - сезон консерваций, уверена, что в данный момент тысяча хозяек по всему миру заняты своими закрутками. Это неудивительно, ведь в осенние месяцы столько фруктов и овощей! В этой статье я расскажу о своих любимых сладостях, которые делаю каждый год. Некоторые из рецептов могут показаться вам... необычными.
Тыквенный джем в домашних условиях
Сложно представить осенний банкет без тыквы. Этот овощ я добавляю в десерты, делаю из него каши и супы, соусы и мармелады. В общем, использую вкусовые качества универсального ингредиента по полной.
Используемые продукты:
- 1 кг мякоти тыквы;
- 250 г белого сахара;
- 60 мл апельсинового сока;
- 30 мл лимонного сока;
- ванилин, щепотка соли.
Варите кусочки тыквы до тех пор, пока они не будут полностью приготовлены; нож для очистки овощей легко пронзит плоть, и сам процесс около 30 минут. Во время варки добавьте больше воды в кастрюлю, если необходимо. Когда тыква достаточно охладится, соскребите мякоть с кожи. Мякоть взбейте в кухонном комбайне.
Положите пюре в кастрюлю вместе с сахаром, цитрусовым соком. Приправьте солью и ванилью, тщательно перемешивайте. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, пока сахар не растворится. Продолжайте готовить тыквенную смесь, постоянно помешивая, чтобы пюре не подгорело. Готовый десерт расфасуйте по стерильным банкам. Храните не более месяца.
Сладкое варенье из моркови
"Тетя, расскажи моей маме про этот рицепт, пусть тоже готовит такую вкуснятину", - так однажды обратилась ко мне моя маленькая племянница, ее лицо и руки были в джеме, а глаза светились от счастья. Морковное варенье полюбилось не только малышке, но и взрослым гурманам. Неудивительно, ведь это очень вкусно!
Используемые продукты:
- 4 моркови;
- 400 г сахара;
- 35 мл лимонного сока;
- цедра, корица.
Очистить и натрите на терке две моркови. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и варите тертую морковь, пока она не станет мягкой. Выключите огонь, слейте лишнюю воду. Сделайте из размякшего ингредиента пюре, отложите.
Тем временем нарежьте оставшуюся морковь тонкими полосками. Поместите кастрюлю на средний огонь. Добавить нарезанную морковь, протертую морковь, сахар, корицу, лимонный сок и цедру лимона. Хорошенько перемешайте. Готовьте эту смесь около 12-15 минут, пока она не станет достаточно густой. Как только масса достигнет желаемой вами консистенции, снимите кастрюлю с огня.
Оригинальный луковый мармелад
Луковый мармелад - обязательная составляющая завтрака, когда мне хочется "чего-то французского", но не круассанов с шоколадом. Я делаю румяные тосты на сковороде, украшаю хлеб луком, веточками тимьяна или розмарина. Идеальная пряная закуска!
Используемые продукты:
- 60 г сливочного масла;
- 50 мл оливкового масла;
- 500 г репчатого лука;
- 5-6 зубчиков тертого чеснока;
- 100 г коричневого сахара;
- 50 мл красного винного уксуса;
- 200 мл яблочного сока;
- розмарин, чили.
Разогреть сливочное и оливковое масло на сковороде. Добавьте тонко нарезанный лук и тертый чеснок, добавьте специи и коричневый сахар. Накройте сковороду крышкой и варите ингредиенты 40-50 минут на слабом огне, периодически помешивая. Влейте яблочный сок и уксус из красного вина и варите еще 10-12 минут. Снимите емкость с огня и дайте мармеладу остыть.
Помидорная закуска для настоящих гурманов
Да, из томатов можно приготовить не только кетчуп. Удивлены? Удивитесь еще больше, попробовав приготовить оригинальное варенье по моему рецепту.
Используемые продукты:
- 1 кг спелых помидоров, нарезанных кубиками;
- 150 г светло-коричневого сахара;
- 60 мл яблочного уксуса;
- 30 г тертого или рубленого имбиря;
- корица, гвоздика, кайенский перец.
Добавьте все ингредиенты в кастрюлю с тяжелым дном и доведите смесь до кипения, часто помешивая, чтобы ингредиенты не подгорели. Уменьшите огонь и варите, периодически помешивая, пока смесь не загустеет до консистенции варенья. Разбейте смесь по герметичным контейнерам, дайте остыть до комнатной температуры. Хранить такое лакомство, к сожалению, можно только 8-10 дней.
Кстати, приготовить варенье можно и из зеленых помидоров! Получится ничуть не хуже, стоит только дополнительно приправить диетическое лакомство лимонной цедрой и ванилью. Томатное варенье я добавляю в начинку для пирогов.
Гости обожают мое варенье из апельсинов и кабачков
Этот мармелад из цукини и апельсинов с легким оттенком лимона и имбиря идеален в сочетании с воздушными лепешками. Я готовлю варенье не только с цитрусовыми, но и с консервированными ананасами. Тогда десерт получается очень сладким, но не менее вкусным.
Используемые продукты:
- 1 кг сахара;
- 800 г цукини, вымытых и натертых на терке;
- 350 г измельченного апельсина;
- 120 г порошкообразного фруктового пектина;
- сок 1/2 лимона;
- цедра лимона, имбирь.
Положите цуккини в большую кастрюлю и добавьте лимонную цедру, лимонный сок и кусочки апельсина. Доведите ингредиенты до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь и продолжайте варить, не накрывая емкость крышкой, пока кабачок не станет мягким. Добавьте пектин. Снова доведите до кипения, добавьте сахар и имбирь. Варите 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, удалите пену. Разлейте готовый маринад по стерилизованным баночкам.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?