Лёгкий суп из картофеля, бекона и лука-порей: быстрый и вкусный суп на первое

В последнее время на обед я частенько готовлю самые разнообразные супы. Они всегда выступают в роли легкого первого блюда, которым можно наслаждаться без риска для фигуры. Особенно мне полюбился суп из картофеля, лука-порея и бекона. Он получается очень ароматным и вкусным, а самое главное, сделать его весьма просто.

Необходимые компоненты

В состав потрясающего легкого супа по моему рецепту входят следующие продукты:

• 500 грамм картофеля;
• 1 большой или 2 маленьких лука-порея;
• 60 грамм сливочного масла;
• 150 мл сухого белого вина;
• 600 мл куриного бульона;
• 2 чайн. ложки соли;
• щепотка свежемолотого перца;
• 5-6 перепелиных яиц;
• 3-4 полоски бекона;
• 3-4 пера зеленого лука.

Подготовительный этап

Прежде чем начать готовить суп, нужно подготовить основные ингредиенты. Начинаю обязательно с лука-порея. У него я срезаю верхнюю жесткую зеленую часть, оставляя только белую. Тщательно промываю его, чтобы не было грязи, а затем шинкую тонкими полумесяцами.

Картофель очищаю и нарезаю кубиками. Стоит признать, что размер их не имеет никакого значения, поскольку данный суп я в обязательном порядке пюрирую, чтобы он получился еще вкуснее.

Особенности приготовления супа

Как только все основные ингредиенты подготовлены, я могу начинать делать суп. Постарайтесь следовать рецептуре, написанной мной ниже, и у вас все получится:

1. Растапливаю сливочное масло в кастрюле, а затем обжариваю на нем подсоленный лук-порей. Добавление соли к этому овощу поможет ему не подгореть.

2. Следом в кастрюлю выливаю вино и выпариваю его. Большая часть алкоголя испарится, однако интересный привкус останется. Примерно третью часть порея убираю на отдельную тарелку, чтобы использовать в качестве украшения.

3. Добавляю в кастрюлю картофель и бульон.

Затем оставляю все вариться до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

4. Пока готовится суп, варю перепелиные яйца. Их я кладу в холодную воду, а затем готовлю 1 минуту после начала кипения. Как только они будут готовы, выкладываю в ледяную воду, снимаю затем скорлупу и нарезаю на 2 части.

5. Бекон нарезаю ломтиками, а затем обжариваю на сковороде. Зеленый лук мелко шинкую.

6. Как только картофель станет мягким и нежным, пюрирую суп при помощи погружного блендера и добавляю при необходимости еще соли.

Все остальные ингредиенты будут выступать в качестве топпинга для моего супа, так что их я добавляю в зависимости от своих предпочтений.

Получается очень сытное, но при этом не особо калорийное первое блюдо, в котором большое количество полезных веществ.