Любимая выпечка моего детства: клюквенные сердечки из сдобного теста

В детстве бабушка часто баловала меня сладеньким и пекла много разных пирожков. Столько лет прошло, а самые любимые клюквенные сердечки из сдобного теста до сих пор остаются желанным лакомством. Каждый раз вспоминаю свою бабулю, когда готовлю эти ароматные булочки по ее рецепту. Делаются они очень просто, а результат каждый раз просто объедение!

Что понадобится?

Для приготовления двенадцати-пятнадцати (в зависимости от размера) булочек-сердечек вам понадобятся такие продукты:

• густая сметана - треть стакана;
• сахарный песок - половина стакана;
• молотый мускатный орех - четверть чайной ложки;
• соль - половина чайной ложки;
• экстракт лимона - половина чайной ложки;
• яичный белок - от одного крупного куриного яйца;
• клюква (используйте свежую, сушеную или замороженную ягоду) - один стакан;
• сдобное тесто (я покупаю готовое, но вы можете сделать его самостоятельно) - одной упаковки весом 500 граммов вполне достаточно.

Чтобы украсить булочки глазурью, возьмите:

• половину стакана сахарной пудры;
• пару столовых ложек густых сливок.

Клюквенная начинка. Как приготовить?

Клюкву вымойте и удалите с нее все листочки и веточки, если они есть. Засыпьте ягоды сахарным песком и поставьте на медленный огонь. Когда клюква выделит сок и закипит, засеките время. Спустя минут пять снимите кастрюльку с огня и переложите ягоды в чашу блендера. Обратите внимание, что сам сироп мы для приготовления булочек не используем, но он очень вкусный, его можно добавлять в чай или есть с блинчиками.

Измельчите клюкву до пастообразного состояния.

Яичный белок взбейте до состояния густой пены вместе с солью. Переложите его в клюквенное пюре, приправьте начинку мускатным орехом и лимонным экстрактом, также добавьте сюда сметану.

Тщательно смешайте все ингредиенты. Начинка для клюквенных сердечек готова!

Собираем и выпекаем булочки

Тесто разморозьте, если вы купили замороженное, и раскатайте в ровный пласт толщиной примерно полсантиметра.

Поверх выложите начинку из клюквы и тоже разровняйте ее так, чтобы она покрывала весь пласт за исключением краев. Скатайте пласт с начинкой в плотный двойной рулет - то есть до середины с одной стороны и до середины с другой. Чтобы это было легче сделать, я изначально раскатываю тесто на специальном силиконовом коврике, также вместо него можно использовать и пергамент.

Нарежьте рулет на куски шириной около трех-четырех сантиметров и выложите их на противень, смазанный маслом.

Пальцами прищепите одну сторону так, чтобы получилось сердце.

Выпекайте булочки при 180 градусах двадцать пять минут или чуть больше в зависимости от вашей духовки. Готовые булочки должны быть золотистого цвета.

Украшаем десерт

Свежеиспеченные сердечки остудите немного и приготовьте для них глазурь, просто смешав сахарную пудру со сливками до состояния густого и однородного крема. Полейте получившимся кремом клюквенные сердечки, повторяя рисунок сердца на них.

Десерт хорошо идет как к чаю, так и к кофе. Более того, эти булочки остаются вкусными и нежными, даже когда они уже остыли, так что смело готовьте большую порцию.