Любимые булочки королевы: рецепт английских булок к традиционному чаепитию

Англия известна во всем мире как страна традиционных чаепитий.

В 5 часов вечера в Британии наступает знаменитый five-o’clock. В этот час независимо от настроения, политических событий и погоды, англичане собираются за красиво сервированным столом и пьют чай. В "файв о'клок" обязательны булочки к чаю.

Булки, печенье, кексы могут быть разными, но традиционно это не очень сладкая, теплая, свежая и ароматная выпечка.

Узнаем, как приготовить королевские английские булочки.

Ароматное наслаждение к чаю

Эти булочки готовят королевские повара, и считается, что это одна из любимых выпечек английской королевы. Для их приготовления вам потребуются следующие продукты:

• 350 г пшеничной муки плюс 2 столовые ложки для подсыпки;
• 1 чайная ложка соли (без верха);
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 85 г сливочного масла, нарезанного кубиками. Для большего удобства и быстрого смешивания я натираю масло на крупной терке;
• 3 столовые ложки сахарной пудры или сахара;
• 175 мл молока 10-процентной жирности или сливок, при добавлении сливок, выпечка получается более ароматной;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта или 1 пакет ванильного сахара;
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
• взбитое яйцо с 1 ст. ложкой молока для глазировки булок;
• варенье и взбитые сливки для украшения булок и подачи на стол.

Как сделать восхитительную английскую выпечку

Подготовка духовки и противня: разогрейте духовку до 220 °С.

• В большую миску добавьте 350 г просеянной муки, чайную ложку соли и 1 чайную ложку разрыхлителя, все перемешайте.
• Добавить 85 г кубиков сливочного масла, затем растереть масло с мукой пальцами, пока смесь не станет похожей на мелкую крошку, добавить 3 столовые ложки сахарной пудры.
• Поместите 175 мл молока в кувшин и нагревайте в микроволновой печи около 30 секунд, пока не станет теплым (примерно 40 градусов). Можно нагреть в отдельной кастрюле.
• Добавьте в масло 1 чайную ложку ванильного экстракта и выжмите лимонный сок, затем отложите ненадолго.

• Поставьте противень в нагретую духовку.
• Сделайте в смеси муки колодец, затем добавьте в муку молоко и быстро перемешайте с помощью столового ножа. Не вымешивайте, у вас должно получиться довольно влажное тесто.
• Разложите немного муки на рабочую поверхность и выложите тесто.
• Присыпьте тесто и руки мукой и начинайте работу с тестом.
• Сложите тесто 2-3 раза, пока оно не станет немного более гладким, затем раскатайте его в круг толщиной около 4 см.
• Возьмите 5-сантиметровую форму-резак и опустите в муку, чтобы тесто не прилипало, можно смазать подсолнечным или оливковым маслом. Используйте форму с гладкими, круглыми краями, чтобы получить ровную булочку и обеспечить лучший подъем теста.
• Вырезайте формой булки из теста, пока не получите четыре лепешки.
• Остатки теста сформируйте еще раз толщиной 4 см и вырезайте, пока тесто не закончится.
• Смажьте верх булочек взбитым яйцом, затем аккуратно положите на горячий противень из духовки.
• Выпекать в течение 10 минут, пока не поднимутся и не станут золотистыми сверху (можно проверить готовность лучиной).

Ешьте просто теплыми или холодными в день выпечки, щедро намазав джемом и прослоив взбитыми сливками.

Полезный совет: эту выпечку можно заморозить, но только один раз после того, как булки остынут.

Так их можно хранить до 5 дней. Когда нужно, достаньте булки из холодильника и разморозьте при комнатной температуре.

Затем поставьте в духовку около 160 °C на несколько минут для обновления. Булки получатся, как только что выпеченные.