Люблю угощать не только вкусной, но и красивой едой: очаровательные кексы "Фламинго" всегда производят фурор. Делюсь рецептом

Ароматные клубничные кексы с кусочками свежих ягод, украшенные воздушным сливочным кремом, понравятся всем любителям этой ягоды. Мягкие, нежные и слегка влажные, они подойдут для подачи в качестве десерта к любому напитку. К тому же вы будете удивлены, насколько легко они готовятся. Приготовьте эти домашние кексы и пригласите на дегустацию ваших близких друзей.

Я, к примеру, часто балую свою семью такими вкусными и красивыми кексами «Фламинго». Десерт разлетается, как горячие пирожки. Кексы обожают и муж, и дети.

Что вам потребуется

1. Пшеничная мука – 320 грамм.
2. Разрыхлитель – 12 грамм.
3. Соль – 2 грамма.
4. Несоленое размягченное сливочное масло – 170 грамм.
5. Белый гранулированный сахар – 337 грамм.
6. Крупные яйца – 2 штуки.
7. Экстракт ванили – 5 миллилитров.
8. Сметана – 123 грамма.
9. Цельное молоко 2,5 % жирности – 312 миллилитров.
10. Нарезанная небольшими кубиками клубника – 166 грамм.
11. Красный пищевой краситель – от 5 до 10 капель или более по мере необходимости.

Украшение:

1. Сливки – 35% - 500 миллилитров.
2. Экстракт ванили – 3 миллилитра.
3. Сахарная пудра – 200 грамм.

Инструменты:

1. Глубокая миска.
2. Миксер.
3. Кухонное сито.
4. Кисточка.
5. Шпатель.
6. Металлические формы для кексов на 12 ячеек – 2 штуки.
7. Бумажные одноразовые формочки.
8. Кондитерский мешок с звездообразной насадкой.
9. Решетка.

Рецепт приготовления

Начните с предварительного нагрева духовки до 175 градусов. В миску просейте муку, всыпьте к ней соль, разрыхлитель и смешайте сухие ингредиенты. Отдельно взбейте ручным или настольным миксером мягкое сливочное масло с сахаром. Затем добавьте ванильный экстракт и одно яйцо. Смешайте и вбейте второе яйцо.

Влейте молоко и выложите сметану, вместо нее вы можете использовать греческий йогурт, чтобы кексы получились более влажными. Взбейте как следует миксером и выключите его, поскольку дальше все нужно делать вручную. Всыпьте примерно 1/3 часть сухой смеси во взбитую массу и смешайте лопаткой.

После чего добавьте вторую и третью части, тщательно перемешивая после каждой. Благодаря такому способу замеса, тесто получается легким и воздушным. Добавьте к нему красный пищевой краситель, кусочки клубники и вымесите однородное розовое тесто.

Выпекаем кексы

В цельные металлические формы для кексов поместите одноразовые бумажные и заполните их примерно на три четверти приготовленным тестом. Отправьте их в духовку и выпекайте в течение 16-24 минут. Прежде чем доставать, убедитесь в их готовности при помощи деревянной шпажки. Воткнутая в середину кекса, она должна выйти сухой.

После приготовления дайте кексам немного остыть в форме и выложите на решетку для полного охлаждения. А за это время приготовьте крем для украшения. Выложите постоявшие в холодильнике не меньше 3 часов сливки в сухую чашу настольного миксера и взбивайте на высокой скорости около 9 минут.

Затем, когда масса загустеет и будут удерживаться устойчивые волны, постепенно подсыпайте сахарную пудру и в конце ваниль. Переложите готовый крем в кондитерский мешок с насадкой звездочкой и на 1 час поместите в холодильник.

Дальше удалите с кексов бумажные формочки, украсьте их кремом и нарезанными дольками клубники. Выложите их на трехъярусную этажерку или большое блюдо и подайте приготовленный вами десерт к столу.

Вот так просто и готовятся вкусные кексы «Фламинго». Этим рецептом я пользовалась уже неоднократно, и он никогда меня не подводил.