Маково-бисквитный торт «Звезда» с кокосом и ананасом: рецепт нежного ароматного десерта

Оригинальный торт с маком «Звезда» хоть и готовится долго, но явно стоит того, чтобы попробовать его приготовить. Ананас, пропитанный кремом из кокосового пудинга, делает вкус ярче и интереснее, а маковый бисквит и взбитые сливки прекрасно уравновешивают сладость и легкую кислинку ананаса.

Ингредиенты

Для бисквита:

• 5 яиц;
• 160 г сахара;
• 20 г ванильного сахара;
• 190 г муки;
• 1 ч. л. пекарского порошка;
• 130 г семян мака.

Для кокосового крема:

• 900 мл молока;
• 250 г сахарной пудры;
• 1 упаковка ванильного пудинга (порошок);
• 80 г пшеничной муки;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 2 желтка;
• 250 г мягкого сливочного масла;
• 100 г кокосовой стружки;
• 1 банка целых консервированных ананасов.

Для желейного слоя:

• 350 мл холодных сливок 35 %;
• 1 упаковка желатина (на 500 мл воды);
• 1 ст. л. сахарной пудры.

Дополнительно:

• 80 г стружки кокоса;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 ст. л. взбитых сливок;
• марципан для украшения;
• серебряная пудра;
• пищевой краситель.

Процесс приготовления пошагово. Бисквит

• Духовку включить на 160 градусов и дать ей прогреться, пока готовится торт.
• Яичные белки отделить от желтков по разным емкостям. Белки взбить, пока они не станут густыми. Взбивая миксером, добавить сахар (песок и ванильный) и мешать, пока сахар не растворится. Ввести желтки и довести до состояния кремообразной пасты.
• В яичную массу просеять разрыхлитель и муку, добавить мак и хорошо размешать силиконовой лопаткой.
• Противень выстелить бумагой, и вылить на нее тесто. Разровнять и поставить в нагретую духовку на 35 минут. Остудить в противне и отделить от бумаги.

Кокосовый крем

• Кокосовую стружку измельчить в блендере или кофемолке.
• Сахарную пудру и 500 мл молока вылить в кастрюлю и довести до кипения. В оставшееся молоко добавить сухой пудинг, два вида муки, яичные желтки и перемешать миксером.
• Влить пудинг с мукой в ​​кипящее молоко и, постоянно помешивая, приготовить пудинг. Добавить кокос, перемешать и снять с огня.
• Накрыть пудинг пакетом и отставить, чтобы он полностью остыл до комнатной температуры.
• Слить воду из ананаса, оставив сироп.

Сборка торта

• Ломтики нарезать кусочками.
• В сироп добавить воды, чтоб получилось 300 мл.
• Бисквит достать с противня, и срезать ножом румяную верхушку.
• На две равные части острым ножом разрезать бисквит: одну часть положить в противень и пропитать его половиной получившегося сиропа.

• Сливочное масло перемешать миксером до мягкости.
• Постепенно добавить кокосовый пудинг. Перемешивать миксером после каждой новой порции до тех пор, пока все составляющие не смешаются.
• На бисквит в противне выложить половину кокосового крема, выровнять лопаткой или ножом.

• Кусочки ананаса распределить сверху, придавив их ложкой.

• Остатки крема выложить на ананас ровным слоем.
• Вторым кусочком бисквита накрыть крем, слегка прижать. Остатками сиропа пропитать верхний бисквит.

Желейный крем

• Горячей водой (250 мл) залить желатин, размешать до полного его растворения.
• Отставить до полного остывания.
• Положить в сковороду 1 столовую ложку масла и сахара и, помешивая, нагреть до растворения.
• Кокосовую стружку (80 г) добавить на сковородку и жарить ее, пока она не станет золотистого цвета с характерным аппетитным ароматом.

• Снять с огня, положить на тарелку и дать остыть.
• Сливки взбить с сахарной пудрой до образования густой массы. Влить слегка застывший желатин, не забывая мешать венчиком. Крем распределить на корж в форме, выровнять.

• Сверху посыпать обжаренной стружкой.

• Торт до подачи держать в холодильнике, подавать нарезанным на небольшие кусочки.

Украсить каждый ломтик пирожного каплей крема и фигурками, вырезанными из марципана. Сверху притрусить стружкой или серебряной пудрой.