Мариную курицу в йогурте со специями, а подаю в томатно-сливочном соусе: раскрываю секреты сочного мяса

Предлагаю вам познакомиться с одним из легких способов приготовления вкуснейшей, сочной курятины. Я мариную мясо этой птицы в специях и йогурте. Затем поливаю блюдо томатно-сливочным соусом и подаю на стол с теплым хлебом или рисом. Приготовленная таким способом курица очень нравится моим гостям.

Ингредиенты

Для создания 4 порций блюда я использую:

• Йогурт - 1 чашку.
• Лимонный сок – столовую ложку.
• Свежий молотый тмин – 2 ч. л.
• Корицу (молотую) - 1 ч. л.
• Кайенский перец - 2 ч. л.
• Черный перец (свежемолотый) - 2 ч. л.
• Имбирь (свежемолотый) - 1 ст. л.
• Соль - чайную ложку (или по вкусу).
• Куриные грудки (бескостные, разрезанные на небольшие кусочки) – 3 шт.
• Масло - 1 ст. л.
• Чеснок (измельченный) – 1 зубчик.
• Перец джалапено (измельченный) - 1 зубчик.
• Тмин (молотый) - 2 ч. л.
• Паприку - 2 ч. л.
• Томатный соус - 0,225 г.
• Сливки - 1 стакан.
• Килантро (рубленый свежий) – стакан.

Для приготовления понадобится около 2,5 часов. Из инвентаря необходимо, помимо посуды, запастись 4 длинными шампурами.

Технология

Я действую так:

1. Во вместительной миске соединяю йогурт с лимонным соком, 2 ч. л. тмина, корицей, кайенским и черным перцем, имбирем и солью. Перемешиваю, обмазываю кусочки курицы, накрываю и охлаждаю в продолжение 1 часа.
2. Разогреваю гриль на большом огне. Слегка смазываю решетку. Достаю курицу из маринада и обжариваю с обеих сторон каждый кусочек на гриле в продолжение 5 минут.
3. Немного сливочного масла (по рецепту) растапливаю на несильном огне. Перемешиваю халапеньо с чесноком и обжариваю в продолжение одной минуты.
4. Добавляю 2 чайные ложки тмина, паприку и соль (по 1 чайной ложке). Перемешиваю в томатном соусе и сливках. Жарю на маленьком огне до загустения смеси в продолжение 20 минут.
5. Добавляю обжаренную курицу и тушу угощение еще около 10 минут. Перекладываю на сервировочное блюдо и подаю с гарниром и свежим соусом килантро.

Как приготовить пряную курицу в томатно-сливочном соусе

Этот рецепт понравится любителям индийской кухни. В любое ваше домашнее блюдо можно привнести вкус и аромат Индии, стоит лишь добавить в него немного традиционных для этой страны экзотических пряных специй. С ними вкус куриного мяса заиграет новыми красками. Для приготовления 4 порций понадобятся следующие ингредиенты. Основным компонентом является 700 грамм филе курицы. Обычно я использую смесь специй, состоящую:

• из 0,5 ч. л. красного каенского перца;
• 1 ст. л. молотой красной паприки;
• 1 ч. л. зиры;
• 1 ч. л. сушеного орегано.

Курицу я мариную в смеси:

• 2 зубчика чеснока;
• 1 кусочек имбиря;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 1 ч. л. соли;
• 100 г йогурта;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• 1 ч. л. гарам масалы.

В соус входит:

• 80 г масла (сливочного);
• 2 головки репчатого лука;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. гарам масалы;
• 1 ч. л. молотой корицы;
• 1 ч. л. молотого кардамона;
• 1 г гвоздики молотой;
• 650 г помидоров, консервированных в собственном соку;
• 1 ст. л. красной молотой паприки;
• 100 мл сливок;
• 1 горсть свежей кинзы;
• по вкусу соль и перец.

Особенности приготовления

Я действую так:

• Вначале готовлю смесь из кайенского перца, зиры, сладкой красной паприки и орегано. Достаточно одной столовой ложки продукта.
• Затем я занимаюсь созданием маринада перетирая чеснок с имбирем в кашицу. Непосредственно для маринования мяса понадобится около 1 ст. л. смеси.
• Далее я соединяю филе курицы (измельченное порционно) с порошком чили, измельченным чесноком (по 1 ст. л.) и другими ингредиентами маринада. Добавляю немного ароматного кунжутного масла. Перемешиваю и оставляю мариноваться в продолжение нескольких часов, можно в течение ночи.
• Затем я очищаю и тонко режу луковицы (среднего размера). Разогреваю в сковороде масло (сливочное), выкладываю лук, посыпаю сахаром и карамелизирую лук в продолжении 5 минут на небольшом огне до появления золотистого цвета.
• Добавляю вторую часть измельченного чеснока, обжариваю все вместе еще в течение минуты.
• Добавляю специи, прогреваю еще в течение минуты.
• Добавляю томаты (консервированные или свежие), очищенные и натертые, перемешиваю и тушу на слабом огне в продолжение 20 минут.
• По окончании тушения при помощи погружного блендера делаю пюре из соуса. Добавляю сливки, солю и перчу по вкусу.

• Разогреваю духовку, используя функцию гриль. Можно также приготовить курятину путем обжаривания или запекания в духовке. Но именно метод гриль делает куриное филе необыкновенно нежным и сочным.
• Кусочки курицы я выкладываю на противень, выстланный пекарской бумагой, запекаю в продолжение 5 минут с обеих сторон.
• Перекладываю мясо в сковородку к соусу, тушу минут десять, при необходимости добавив немного воды. Консистенция соуса должна быть густоватой.

По окончании тушения проверяю вкус блюда: достаточно ли соли и перца? Во вкусе должна присутствовать небольшая острота. Приправляю готовое блюдо кинзой. Идеальным гарниром к нему является ароматный рассыпчатый рис. Приятного аппетита!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание