Марокканское рагу в мультиварке со специями, нежной мускатной тыквой, нутом и чечевицей

По моему мнению, марокканское рагу, приготовленное в мультиварке - это потрясающее сытное блюдо, которым можно полакомиться холодным осенним вечером. В нем просто идеально сочетаются богатые ароматами специи, тыква, нут и чечевица. Поверьте, вы даже не заметите, что в нем нет ни кусочка мяса. Так что в этой статье я решила поделиться с вами рецептом этого блюда, чтобы вы приготовили его на ужин.

Необходимые компоненты

Для создания вкуснейшего рагу, которое точно понравится всем любителям здорового питания, мне требуется подготовить:

• 1 стол. ложку оливкового или кокосового масла;
• 1 мелко нарезанную белую или желтую луковицу;
• 6 измельченных зубчиков чеснока;
• 2 чайн. ложки тмина;
• 1 чайн. ложку корицы;
• 1 чайн. ложку молотой куркумы;
• четверть чайной ложки кайенского перца;
• 1 банку (800 грамм) измельченных помидоров;
• 2,5 стакана овощного бульона с небольшим содержанием соли;
• 1 банку (450 грамм) консервированного нута, промытого под проточной водой (при желании можно заменить 250 граммами сухого нута, замоченного на ночь в воде, которую нужно поменять 2-3 раза);
• 900 грамм нарезанной кубиками мускатной тыквы;
• 100 грамм замоченной на ночь зеленой чечевицы (можно взять консервированную, тогда понадобится 200-250 грамм);
• половину чайной ложки соли;
• щепотку черного перца;
• сок половины лимона;
• треть стакана нарезанных листьев кинзы.

Для украшения также можно взять несколько нашинкованных листьев базилика.

Пошаговое приготовление

Прежде чем начать варить марокканское рагу в мультиварке, сначала нужно подготовить все основные ингредиенты:

1. Нагреваю масло в чаше мультиварки на режиме "жарка". Выкладываю в нее лук и чеснок. Оставляю их обжариваться на несколько минут, пока лук не станет мягким.

2. Затем добавляю к ним тмин, корицу, куркуму, кайенский перец. Оставляю все на 30 секунд. За это время специи раскроют весь свой аромат.

3. Следом выкладываю в чашу мультиварки помидоры, бульон, нут, мускатную тыкву, чечевицу, соль и перец. Довожу все до кипения, а затем переключаю на режим "тушение" или "рис" в зависимости от настроек вашей мультиварки. Оставляю все на 20 минут. За это время тыква должна стать невероятно мягкой, а чечевица полностью свариться.

4. Выливаю лимонный сок и при желании посыпаю кинзой и базиликом. Всего получается около 4 порций великолепного веганского блюда, которое полностью сможет насытить вас. Всего в одной порции такого рагу содержится 431 кКал, не говоря уже о том, что в нем очень много белков и других полезных веществ.

Советы и рекомендации

Если вы не особо любите мускатную тыкву, то ее очень просто заменить в этом рецепте. Просто используйте желудевую тыкву или сладкий картофель. Также заметьте, что это блюдо вы можете готовить вне сезона, поскольку можно использовать не только свежую тыкву, но и предварительно замороженную.

Если вы приготовили слишком большое количество данного рагу, то можете просто заморозить его впрок и есть, когда нет времени на готовку. Просто дайте ему сначала полностью остыть а затем разложите по герметичным контейнерам. Храниться в морозилку оно может до 2 месяцев, при этом не теряя своего вкуса и полезных свойств. Для того чтобы насладиться им после заморозки, потребуется просто дать рагу время оттаять в холодильнике, а затем разогреть в микроволновке или на плите.

Замена ингредиентов

Как уже говорилось ранее, вы можете поэкспериментировать с тыквой, добавляя другие ингредиенты. Однако вам следует знать, что при желании можно сделать это блюдо даже не вегетарианским. Если вы любите мясной белок, то можете смело добавлять в него фарш из индейки или курицы, чтобы сделать рагу еще более сытным. Также можно при желании полить перед подачей его сверху кокосовым молоком или сливочным йогуртом. Впрочем, в нем и так есть два источника растительного белка - это нут и чечевица. Они также невероятно полезные, а к тому же содержат клетчатку.

В целом получается просто потрясающее сезонное блюдо, наполненное ароматами и вкусами. Приготовить его достаточно просто и не займет у вас много времени, особенно если вы заранее подготовили нут и чечевицу, купив их консервированными или замочив. Подавать это блюдо лучше всего к столу с лепешками наан, впрочем, вы можете сделать легкий чесночный хлеб или безглютеновые кукурузные булочки. Поверьте, вы точно придете в восторг от этого блюда и станете частенько готовить его осенью для того, чтобы согреться.