1660
5
Предлагаю рецепт очень вкусного меренгового рулета для семейного чаепития. Основу готовлю из белкого теста с миндальной мукой, в качестве начинки - растопленный темный шоколад, нежные взбитые сливки и спелый банан.
Ингредиенты для рулета
Для меренги:
- 3 яичных белка;
- 120 г сахарной пудры;
- 1/4 чайной ложки ванильного экстракта;
- 40 г миндальной муки;
- 10 г кукурузного крахмала.
Для начинки:
- 100 г растопленного шоколада;
- 100 г свежих сливок + 10 г сахара для приготовения взбитых сливок;
- 1 банан.
Для украшения:
- растопленный шоколад;
- сахарная пудра.
Для выпекания потребуется квадратная форма размером 22,5 см на 22,5 см.
Процесс приготовления
В миску положить белки, взбивать миксером до образования пенистой массы. Когда появятся пузырьки начать добавлять сахарную пудру, разделив ее на 3-4 части. Каждый раз взбивать до полного смешивания. Затем положить экстракт ванили и продолжать взбивать до устойчивых пиков.
Просеять в миску с белковой массой миндальную муку и кукурузный крахмал, как следует перемешать лопаткой. Выложить меренговое тесто в кондитерский мешок.
Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Выдавить тесто из мешка в форму.
Поставить в горячую духовку и выпекать 25 минут. Температура приготовления - 160 градусов.
Пока готовится основа для рулета, взбить свежие сливки с сахаром до устойчивых пиков.
Достать из духовки готовое тесто, выложить его на решетку и снять бумагу.
Нанести на корж растопленный шоколад, равномерно распределить лопаткой по всей поверхности.
Затем положить сливки и разровнять.
На один край поместить банан.
На него ненести взбитые сливки и сверунть плотный рулет, помогая пергаментной бумагой. Завернуть его в этот же пергамент и подвернуть края.
Оставить в холодильнике, чтобы он принял форму.
Развернуть рулет, украсить его поверхность растопленным шоколадом, выдавливая его тонкими струйками из кондитеского мешка.
Посыпать сахарной пудрой и нарезать кружками.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?