Мидии по-мароккански и соленые лимоны по рецепту Джейми Оливера

Мидии по-мароккански

Если у вас в холодильнике лежат мидии, то вы оцените этот простой и вкусный рецепт от Джейми Оливера!

Ингридиенты: 

• оливковое масло
• 3 зубчика чеснока
• 2 ч.л. хариссы
• 2 банки (по 400 г) консервированных томатов или 800 гр пассаты
• 2 соленых лимончика и немного рассола из банки
• мидии - 2,5 кг
• 1/2 пучка кинзы
• щепотка шафрана

Соленые или маринованные лимоны

• лимоны - 8 шт

• крупная соль - 1/3 чашки

• сахарный песок - 1/3 чашки

• мелконарезанный чеснок - 3 ч л

• сухие цветки лаванды - 2 ч л

• семена укропа - 1 ч л

• несколько бутонов гвоздики

• оливковое масло холодного отжима

Приготовление:

1. Налейте в противень 2 ст л масла, выдавите через пресс неочищенный чеснок, добавьте хариссу.

2. Положите в блендер томаты или пассату, добавьте почти всю кинзу, соль, перец, соленые лимоны и шафран, прокрутите в пюре, перелейте в противень и прибавьте огонь. 

3. Доведите соус до кипения, положите в него мидии ( выбросьте те, которые не захлопываются при постукивании) и плотно накройте двойным слоем фольги, защипнув со всех сторон. Доведите мидии до готовности. 

4. Подавайте с горячими тостами с тапенадом и свежей зеленью.

Cоленые лимоны. Доведите воду до кипения. С помощью зубочистки наколите достаточно часто лимоны,  положите в кипящую воду и проварите 5-7 минут. Достаньте из воды и дайте остыть. Резать их на 4 части или не резать, решайте сами. Они прекрасно маринуются и в целом виде.

Маринованные лимоны прекрасное дополнение к салатам, пасте и основным блюдам. А как здорово их добавлять в мясной или рыбный маринад! Моя мама с ними запекает кур и уток. У них получается настолько шелковистая текстура и фантастический аромат, что в них влюбляешься буквально с первого взгляда. Они стоят достаточно дорого в магазинах, но при этом их так легко приготовить в домашних условиях. Конечно можно обойтись без лаванды, я делаю с разными травками, но раз уж лаванда мой фаворит, то даю вам для примера именно ее. Готовьте с любовью!  econet.ru

Автор: Настя Понедельник