Мои осенние дни скрашивает ароматный пирог с грушево-яблочной начинкой. Подаю его к чаю

Пирог с начинкой из груш и яблок – идеальный рецепт для осеннего сезона. Когда за окном становится холодно и дождливо, я готовлю такую выпечку. Она скрашивает мои осенние дни. Пирог с кисло-сладкой начинкой из груш и яблок получается пышным, воздушным и ароматным, с румяной корочкой. Я подаю этот десерт к чаю.

Состав и пошаговый рецепт лакомства

Для теста мне требуются такие ингредиенты:

1. Около 300 мл молока или кефира.
2. Примерно 100 г сахарного песка.
3. Такое же количество растительного масла.
4. Яйца – не менее 2 штук.
5. Соль – 1 щепотка.
6. Примерно 10 г сухих дрожжей.
7. Ванильный порошок.
8. Полкилограмма муки.
9. Зерна кунжута или мака.
10. Измельченные панировочные сухари, смешанные с корицей.
11. Взбитое яйцо.

Для начинки я использую:

1. Три груши в очищенном и измельченном виде.
2. Около 100 г сахарного песка.
3. Большую ложку лимонного сока.
4. Килограмм яблок в очищенном и нарезанном виде.
5. Около 50 г сливочного масла.

Теплый кефир или молоко соединяю с дрожжами. Добавляю столовую ложку сахарного песка и муку в количестве 4 ст. л. Перемешиваю компоненты. Убираю тесто в тепло на пятнадцать минут. Яйца растираю с оставшимся сахарным песком и щепоткой соли. Добавляю ванилин, опару. Соединяю компоненты с оставшейся мукой и маслом. Полученное тесто должно быть эластичным, немного липким. Я оставляю его в тепле на полтора часа.

В это время готовлю начинку. Помещаю на сковородку масло и сахарный песок. Ставлю посудину на огонь. Когда масса расплавится, я соединяю ее с соком лимона. Высыпаю на сковородку кусочки груш и яблок. Тушу продукты до мягкости и до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Охлаждаю фруктовую массу.

Тесто делю на два фрагмента. Одна часть должна быть больше, а другая – меньше. Более крупную порцию кладу в посудину для выпечки. Посыпаю смесью сухарей и корицы. Равномерно покрываю начинкой. Из меньшей порции формирую решетку. Украшаю узором поверхность блюда.

Смазываю изделие взбитым яйцом. Посыпаю зернами кунжута или мака.

Накрываю полотенцем. Оставляю в тепле на двадцать минут.

Разогреваю духовой шкаф до 170 градусов. Готовлю пирог тридцать пять минут. Извлекаю выпечку из духовки, накрываю полотенцем, остужаю. Когда пирог охладится, подаю его к столу.