Морепродукты и ракушки из теста: готовим необычную закуску на торжество

На семейные праздники я готовлю оригинальную и вкусную закуску. Это макаронные изделия в форме ракушек с начинкой из морепродуктов. Необычный ингредиент блюда - чернила кальмаров. Он часто используется в средиземноморской кулинарии. Этот природный краситель придает пище пикантный вкус и черный цвет. Ракушки едят в горячем виде. В статье я поделюсь их рецептом.

Ингредиенты

Приобретите макароны в форме больших ракушек. Длина и ширина каждого изделия должна составлять около 5 см. Я обычно использую пасту "Лумакони", она отличается самыми крупными размерами.

Количество пасты подбирайте из расчета 5-6 ракушек на каждого человека. Кроме этого, вам потребуется еще 5 изделий для соуса.

Подготовьте свежие креветки с хвостами. Размеры ракообразных должны соответствовать габаритам пасты. В каждую ракушку, кроме 5 изделий для соуса, вам нужно будет положить по креветке. Исходя из этого, подбирайте количество морепродуктов.

Вам также понадобятся следующие ингредиенты:

• репчатый лук - 1 головка;
• чернила кальмара или каракатицы - 6-8 г;
• лимон - ломтик;;
• оливковое масло и соль - по столовой ложке.

Чернила кальмара или каракатицы вы можете заказать в интернет-магазинах.

Готовим пасту

Добавьте в воду столовую ложку соли и отварите пасту, в соответствии с указаниями на упаковке. Доведите ракушки до состояния аль денте. Это означает, что макаронные изделия должны быть готовыми, но оставаться твердыми. Иначе они будут разваливаться при заполнении начинкой.

Когда паста будет готова, откиньте ее на дуршлаг и слейте воду. Сложите макаронные изделия в миску. Добавьте оливковое масло и перемешайте пасту, чтобы она не слипалась. Отложите 5 ракушек на отдельную тарелку, они нам понадобятся для приготовления начинки.

Подготавливаем креветки

Бросьте в кипящую воду чайную ложку соли и ломтик лимона. Затем добавьте свежие креветки с хвостом. Через 2-3 минуты слейте воду и откиньте морепродукты на дуршлаг.

Дайте креветкам остыть. Затем очистите их от панциря, оставляя хвост у каждого экземпляра.

Делаем начинку

Нашинкуйте головку лука и обжарьте в оливковом масле с солью. Когда овощ станет полупрозрачным, добавьте чернила кальмара (каракатицы).

Измельчите 5 отложенных ракушек. Добавьте их в общую массу и обжаривайте еще 2-3 минуты. Под действием природных чернил масса приобретет черный цвет.

Переложите смесь в миску и измельчите с помощью блендера. Если начинка получилась слишком жидкой, то немного поджарьте ее на сковороде, чтобы жидкость испарилась.

Заполняем ракушки

Положите внутрь каждой ракушки по креветке. Располагайте морепродукт таким образом, чтобы хвост выглядывал наружу.

Оставшееся пространство внутри каждого макаронного изделия заполните черной начинкой. Вкусное и красивое блюдо готово!

Заключение

Ракушки подают в качестве горячей закуски. Перед употреблением их нужно подогреть 5-10 минут в духовке при температуре около 50 °С. Это блюдо нельзя помещать в микроволновку, так как чернила кальмара (каракатицы) могут утратить свои качества.

Подавайте закуску на стол в сервировочной тарелке. Ешьте каждую ракушку, захватив пальцами хвост креветки.