1577
5
Морковные кексы – это классика с превосходным вкусом и пикантными нотками. Кроме того, морковь дает выпечке великолепную влажноватую текстуру и характерный цвет. Их можно украсить сверху сахарной пудрой или, как в этом рецепте, сделать шапку из сливочного крема с пряностями.
Что нужно из продуктов
Ингредиенты для кексов:
- яйца – четыре штуки;
- сахарный песок – один стакан;
- сахар коричневый – один стакан;
- сливочное несоленое масло – ½ стакана;
- растительное масло (рапсовое) – ½ стакана;
- свежевыжатый апельсиновый сок – 1/8 стакана;
- апельсиновая цедра – одна столовая ложка;
- ванильный экстракт – две чайные ложки;
- мука – два стакана;
- разрыхлитель – две чайные ложки;
- соль – ½ чайной ложки;
- корица – две чайные ложки;
- мускатный орех – одна чайная ложка;
- морковь тертая – 3,5 стакана;
- грецкие орехи измельченные – 1 стакан.
Для крема:
- сливочный сыр – примерно 200 г;
- сливочное масло – шесть столовых ложек;
- экстракт ванили – две чайные ложки;
- корица – одна чайная ложка;
- сахарная пудра – три стакана;
- мускатный орех – ½ чайной ложки.
Приготовление кексов
Разогреть духовой шкаф до t 180 градусов.
Морковь натереть на мелкой терке или измельчить в кухонном комбайне. Первый вариант предпочтительнее, так как тесто получается более гладким.
Просеять в большую миску муку с разрыхлителем, солью, корицей и мускатным орехом.
В другой миске взбить яйца с сахаром, коричневым сахаром, сливочным и растительным маслом, добавить апельсиновый сок, экстракт ванили и цедру апельсина.
В сухую смесь добавлять влажную, постоянно мешая, чтобы получилась однородная масса.
Положить в тесто тертую морковь и как следует перемешать.
На последнем этапе добавить грецкие орехи. Их можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде.
Вставить в мини-формы для кексов вкладыши, заполнить каждую на 2/3.
Поставить в духовку и выпекать 12 минут. Проткнуть зубочисткой – она должна быть чистой и сухой.
Создание шапочки их крема
Для взбивания крема потребуется ручной миксер. Нужно смешать сливочный сыр и масло до получения однородной массы. Понемногу высыпать в нее сахарную пудру, добавить ванильный экстракт, корицу и мускатный орех. Перемешать до однородного состояния.
Последний шаг – отправить крем в кондитерский мешок и украсить каждый кекс, когда они полностью остынут. Чтобы крем был не только снаружи, но и внутри, сделать в вершине каждого кекса небольшое углубление. Изъять кусочек теста можно обычной чайной ложкой, если нет специального приспособления. Затем заполнить кексы кремом, создавая сверху красивую шапочку. После этого их нужно убрать в холодильник, чтобы крем застыл.
Морковные кексы с пряностями приобретают более насыщенный вкус, если дать им некоторое время постоять.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?