2095
5
Анчоусы – это маленькая рыбка, которую относят к отряду сельдеобразных. На сегодня придумано и другое название, более привычное для многих хозяек – хамса. На сегодня существует около 15 разновидностей. Длина рыбы достигает 15 см, а ее тело окрашено в серо-голубой цвет.
Обитают анчоусы стаями далеко от берега. Продолжительность жизни анчоусов составляет до 4 лет. Эта рыба распространена по всему миру, на основе этого продукта готовят самые разнообразные блюда во всем мире. Предлагаю вам рецепт жареных анчоусов – любимую добавку к гарниру моего мужа.
Какие продукты будут нужны
Понадобятся следующие ингредиенты для приготовления блюда корейской кухни:
- 500 г маленьких сушеных анчоусов;
- 50 мл разбавленного соевого соуса;
- 50 мл мирина (сладкое рисовое вино);
- 50 мл меда;
- 10 г корейского или японского черного сахара;
- 15 шт. зеленого перца;
- 3 зубчика чеснока;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 50 мл кунжутного масла;
- 20 г свежих семян кунжута.
Шаг 1
Я кладу анчоусы в сито и хорошо промываю под проточной водой в течение 30 секунд.
Шаг 2
Помещаю влажные анчоусы в сковороду WOK, поставленную на слабый огонь. Сушу рыбу в течение 5 минут, при этом периодически ее помешивая.
Шаг 3
Тем временем я смешиваю соевый соус, мирин, жидкий мед и черный сахар в небольшой миске. Использую коричневый сахар, если корейский или японский черный сахар недоступен.
Шаг 4
Наполняю небольшую кастрюлю водой и ставлю ее на средний огонь. Нагреваю воду до кипения. Тем временем очищаю стручки зеленого перца. Если стручки большие, то разрезаю их на несколько частей.
Шаг 5
Бланширую перцы в кипящей воде в течение трех минут. Вынимаю их из воды и откладываю в сторону.
Шаг 6
Нарезаю чеснок. Измельчать чеснок лучше всего вручную ножом, а не чесноковыжималкой.
Шаг 7
Снимаю анчоусы со сковороды и выкладываю их в отдельную миску. Смешиваю растительное и кунжутного масло в кастрюле и довожу до кипения. Затем добавляю чеснок в масло и помешиваю. Добавляю в эту смесь анчоусы. Я не позволяю чесноку сильно подрумяниться и жарю рыбу в течение 1-2 минуты.
Шаг 8
Добавляю соус к рыбе и хорошо перемешиваю.
Шаг 9
Далее в рыбу я добавляю зеленый перец и хорошо перемешиваю, держа блюдо на огне еще 2 минуты.
Шаг 10
Снимаю анчоусы с перцем с огня. Поджариваю на сковороде кунжутные семяна и добавляю к ним еще кунжутного масла.
Подаю блюдо я в качестве гарнира с овощами или кашами. Блюдо храню в герметичном контейнере в холодильнике. Перед тем как подавать рыбу с перцем, обязательно хорошо подогреваю блюдо на сковороде или в микроволновой печи.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?