На гарнир часто готовлю стручковую фасоль. Обжариваю ее с двумя видами лука, подаю с соусом на основе майонеза

Зеленая стручковая фасоль в качестве гарнира - слышали о таком? Для вас это удивительно, но интересно, а я готовлю такое блюдо и беру для этого французскую зеленую фасоль. Она характеризуется более нежным вкусом, но более хрустящая и сочная. Ее трудно найти, но в летнее время на фермерском рынке вполне реально. Так что рекомендую. Так, перейдем к рецепту.

Некоторые секреты и тонкости приготовления

Конечно же, вы можете использовать обычную зеленую стручковую фасоль и обязательно дополняйте ее луком и луком-шалотом, но только не переусердствуйте.

Во время готовки рекомендую лук карамелизовать, а фасоль – подрумянивать. Это разные по продолжительности процессы, поэтому этот факт стоит учитывать, отправляя сначала на сковороду саму фасоль и только после этого измельченный лук.

Если вы два вида лука нарежете наперед, то это существенно сократит время на приготовление гарнира. Вы вообще можете поджарить лук заранее, а в момент приготовления фасоли разогреть его в микроволновке и добавить к блюду.

Интересно смотрится пурпурный (красный) лук в сочетании с зеленой стручковой фасолью. Это выглядит более чем аппетитно.

Жареная фасоль с красным луком и луком-шалот

Полчаса на приготовление гарнира, согласитесь, это не так и много. Из предлагаемого перечня и количества ингредиентов получается четыре порции фасоли для ужина.

Из ингредиентов вам понадобится:

• майонез – 1 ст. л.;
• свежий сок апельсина – 1 ст. л.;
• апельсиновая цедра – 1 ч. л.;
• красный лук – половинка;
• лук-шалот – 2 шт.;
• рубленая петрушка – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ч. л.;
• белый винный уксус – 1 ч. л.;
• дижонская горчица – 1 ч. л.;
• соль;
• перец;
• фасоль – 450 г.

Для дополнения этого блюда можете взять козий сыр или фету, а также листья салата.

Как приготовить гарнир из стручковой фасоли

Берем сковороду с крышкой, добавляем оливковое масло для обжаривания (если нет оливкового, замените его сливочным маслом).

Разогрейте сковороду и добавьте измельченный лук, приправьте солью и перцем. Накройте сковороду крышкой и тушите на протяжении 10 минут, пока лук не приобретет мягкость и золотистый оттенок. После этого переместите в тарелку.

Сковороду поставьте на средний огонь, добавьте оставшееся масло. На разогретую сковороду добавьте фасоль, специи. Увеличьте огонь и при накрытой крышке тушите на протяжении 2-3 минут, помешивая несколько раз. После этого добавляем 2 столовые ложки воды и тушите фасоль, пока она не приобретет выраженный зеленый оттенок. После этого снимаем крышку, добавляем лук и даем жидкости выпариться. Для этого будет достаточно еще 1-2 минуты на огне.

Снимите сковороду с огня и отправьте фасоль на тарелку.

Перейдите к приготовлению соуса для гарнира.

Соус для гарнира из фасоли

Для приготовления заправки к этому гарниру следуйте описанной ниже инструкции:

1. Нарежьте лук-шалот (1 ст. л.).
2. Измельчите петрушку.
3. Переложите в миску майонез.
4. Добавьте цедру и сок лимона, лук и петрушку.
5. Заправьте оливковым маслом, уксусом и горчицей.
6. Приправьте все солью и перцем.
7. Тщательно все перемешайте и отложите в сторону.

Готовую стручковую фасоль с луком приправьте соусом. Можете дополнить гарнир сыром и листьями салата по желанию.

Вот и все, приятного вам аппетита. Только посмотрите на фото выше, как аппетитно выглядит этот гарнир даже на картинке. Так и хочется поскорее попробовать эту вкуснотень, приготовив стручковую фасоль самостоятельно и убедившись, что это не только красиво, но и полезно и вкусно.