На Новый год всегда пеку немецкий рождественский пирог с сухофруктами: рецепт

Пару лет назад я впервые попробовала в гостях потрясающий пирог с цукатами. Вкус меня так поразил, что я немедленно потребовала рецепт. Оказалось, приготовить это изделие не так уж и сложно, и, что немаловажно, продукты для него обходятся дешево! Идеальный вариант под грядущий Новый год.

Ингредиенты

Чтобы приготовить два пирога (поверьте, одного вам будет мало), нужно собрать такой набор компонентов:

• Мука – 4 стакана для теста и 0,5 для посыпки формы;
• гвоздика – 2-З измельченные штуки;
• свежие дрожжи – 50 г;
• молотый мускатный орех – 0,5 ч. л.;
• теплое молоко – 1 стакан;
• миндальное масло – 10 капель;
• топленое теплое масло – ¾ стакана;
• соль – щепотка;
• сахарная пудра – 1,5 стакана;
• яйца и желтки – по 2 шт.

Также вам понадобится начинка. Всего два стакана измельченных засушенных ингредиентов (преимущественно – цукаты), и я делаю выбор в пользу такого микса:

• Бразильские орехи, пекан и миндаль.
• Манго.
• Папайя.
• Цедра лайма.
• Вишня.
• Изюм.
• Слива.
• Клюква.
• Абрикос.
• Цедра апельсина.

Рекомендую попробовать это необычное сочетание! А потом, единожды приготовив данную версию пирога, вы сможете для себя решить, чего лично вам стоит добавить, а что – убрать. Впрочем, пока что недовольных таким составом не было!

Дополнительные ингредиенты

Еще вам пригодится водка, примерно 250 мл. И нет, она не идет в качестве аперитива к пирогу. В ней нужно замочить цукаты! Вы не представляете, насколько идеальной получается такая пропитка. Сделать это нужно хотя бы за час до начала приготовления теста. Когда сольете алкоголь, присыпьте цукаты мукой.

Также понадобится немного сахарной пудры, чтобы украсить готовое изделие, а еще масло, дабы его смазать.

Приготовление

Муку просейте в отдельную емкость, и в проделанную по центру ямку высыпьте дрожжи. Добавьте 1 ч. л. сахарной пудры, потом – молоко. Все перемешайте, дабы масса напоминала по консистенции густые сливки.

Тесто накройте тканью и отправьте его в теплое место примерно на 15 минут. В это время нужно измельчить цукаты и все, что относится к начинке.

После этого взбейте желтки, яйца, мускатный орех, гвоздику и сахарную пудру. У вас образуется очень пышная, невесомая масса. Как только дрожжи поднимутся, влейте ее туда. Разумеется, все нужно хорошенько вымешать.

Потом в почти готовое тесто надо добавить начинку. Сильными движениями вымесите тесто, оно будет липнуть к рукам, но так надо. На этом этапе добавьте масло и продолжайте работу.

Через пару минут тесто станет эластичным. Выложите его на присыпанную мукой доску и вымесите еще минут 20. Потом оставьте его примерно на час в теплом месте. По истечении времени разделите заготовку на две части и сформируйте рулетики. Их надо раскатать в прямоугольники, которые вы выложите в заранее подготовленные формы для выпечки, они должны быть смазаны маслом и присыпаны мукой.

Готовьте пироги в духовке 40 минут при температуре 180 градусов. Потом горячую поверхность смажьте сливочным маслом и украсьте сахарной пудрой.