1713
5
А вы знали, что можно серьезно отравиться огурцами, кабачками и другими культурами семейства тыквенных, если вырастить их из несертифицированных семян? Оказывается, в них может содержаться токсин кукурбитацин.
Горечь как сигнал опасности
Огурец по-английски читается как "кукумбер". Несложно догадаться, почему токсичный гликозид, содержащийся в овоще, назвали кукурбитацином. Вы наверняка ели горькие огурцы. Именно это вещество и ответственно за неприятный привкус.
"Подумаешь, горечь", - скажете вы. И будете в корне неправы. Этим летом в мире увеличилось число людей, получивших тяжелое отравление такими токсинами. Причем чаще всего виновниками выступают вовсе не огурцы, а кабачки. Они все относятся к одному семейству тыквенных.
Всему виной пандемия
Сейчас модно списывать все грехи на пандемию коронавируса. Казалось бы, какое отношение она может иметь к отравлениям овощами? На этот раз – косвенное.
Когда половина мира оказалась заперта на карантине, чтобы занять время, люди, живущие в частных домах, занялись земледелием. Кто-то по весне сажал цветочки, а кто-то копал грядки. Семена огурцов, кабачков, томатов стали ходовым и прибыльным товаром. Когда спрос не удовлетворен официальными поставщиками, в игру включаются сомнительные игроки.
На рынке появилось много несертифицированных семян, упакованных где-нибудь в сараях или подвалах не чистыми на руку бизнесменами. Обычно их продают на стихийных рынках, но чаще – в интернет-магазинах и торговых площадках вроде eBay, AliExpress и им подобных. Люди, не имеющие опыта покупки в Интернете, не обращают внимания на отзывы и репутацию продавцов и порой приобретают товар сомнительного качества.
В чем подвох
В природе дикие растения семейства тыквенных накапливают в своей кожуре и реже в мякоти гликозид кукурбитацин. Он помогает растениям защищаться от вредителей и болезней.
Но для человека он может быть опасен даже в небольших дозах. Известны случаи тяжелого отравления от одного вареного кусочка кабачка. Конечно, многое зависит от индивидуальной непереносимости. Лично я ел много горьких огурцов (не выкидывать же) и не помню серьезных последствий. Однако это не отменяет факта вредоносного воздействия токсинов на организм.
Оказывается, те сорта, которые мы покупаем в магазинах, в процессе селекции избавлены от функции накопления кукурбитацина. Да, в жаркий год и проверенные временем огурцы могут горчить, но это не идет ни в какое сравнение с дикими растениями.
Когда началась пандемия, на рынке оказались как подпольные семена неизвестного происхождения, так и бракованные от солидных производителей. Выявлены и такие случаи. Поэтому при выборе посевного материала будьте благоразумны и не покупайте более дешевые пакетики где-нибудь на рынке или в Интернете. Доверяйте проверенным фирмам.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?