Начинаю тестировать новогодние блюда: рагу из говядины с клецками из пармезана

Что может быть проще и вкуснее чем рагу из говядины? Большое количество мяса, немного лука и чесночка, томатный соус - все это всегда позволяет поесть вкусно, обильно и от души. Для оригинальности стоит добавить нотку ресторанного блюда. В моем случае это клецки с сыром и картофелем. И вкусно, и сытно, никакого гарнира больше не нужно. Кроме того, рагу подходит для тех, кто любит правильное питание.

Список ингредиентов для рагу

Чтобы приготовить вкусное мясное блюдо, нужно взять следующие ингредиенты:

• килограмм вырезки из говядины;
• шесть долек чеснока;
• две головки красного лука;
• три стакана томатного пюре;
• стакан красного вина;
• два лавровых листа;
• два стакана говяжьего бульона;
• пару веточек розмарина;
• три веточки тимьяна;
• соль и перец на свой вкус;
• пару чайных ложек сахара.

Благодаря специям и травам блюдо получается очень ароматным.

Приготовление рагу по рецепту

Для начала нужно промокнуть бумажными салфетками наш кусок мяса, делаем это с двух сторон. Разогреваем в жаропрочной кастрюле немного масла. Обжариваем наше мясо с двух сторон, до румяного вида. Снимаем с плиты и даем немного отдохнуть.

Теперь нужно очистить чеснок и лук. Нарезаем головку лука полукольцами, а чеснок - мелко. Отправляем в ту же емкость, где было мясо. Обжариваем, чтобы овощи стали мягкими. Добавляем вино и хорошенько соскребаем все со дна кастрюли. Добавляем пюре, бульон, лавровые листы, розмарин и тимьян.

Добавляем обратно говядину. Накрываем емкость крышкой и убираем в духовку, разогретую до 160 градусов на три - четыре часа. Говядина должна стать мягкой, нежной и легко разбираться на волокна.

Готовую говядину нужно вынуть из емкости, измельчить, а после отправить обратно в соус. Прогреваем все на среднем огне минут пять, а после снимаем с плиты. Приправляем все по своему вкусу.

Приготовление вкусных клецек с сыром пармезан

Если добавить к нашему рагу клецки, то будет еще сытнее. Для приготовления такого интересного дополнения нужно взять следующие ингредиенты:

• килограмм картофеля;
• половину стакана тертого пармезана;
• от одного до полутора стаканов муки;
• два желтка, сырых;
• соль по вкусу.

Для начала нужно очистить картофель или просто хорошенько его промыть и обсушить. Выкладываем клубни на противень. Если берем целиком, то прокалываем его, чтобы он не взорвался.

Запекаем до мягкости от 45 минут до часа. Вынимаем, разрезаем на половинки. Мякоть вынимаем с помощью ложки и выкладываем в миску. Добавляем тертый пармезан. Вилкой хорошенько мнем ингредиенты, добавляем два желтка и специи, снова смешиваем.

Добавляем сначала половину стакана муки, тщательно размешиваем. В итоге должно получиться мягкое тесто, но количество муки может потребоваться разное. Если добавить слишком много, то наши клецки станут жесткими. Когда нужное количество муки будет добавлено, отсоединяем от теста шарик, раскатываем его в полоску и нарезаем на кусочки с размером в сантиметр.

Готовые клецки нужно отварить в слегка подсоленной воде, когда клецки всплывут, они готовы. Даем стечь влаге и отправляем в тарелку с рагу. При подаче можно украсить свежей зеленью.