Наловчилась готовить из карася домашнюю "селедку". Супруг всегда заказывает двойную порцию

Домашние заготовки не только натуральнее покупных, но часто даже вкуснее. Рецепт этой «селедки» поразил меня и простотой исполнения, и вкусом получившейся рыбы. Кстати, необязательно брать в качестве основного ингредиенты именно карася. Хорошо подойдет и другая рыба, будь карп или толстолобик. Результат всегда радует нежностью и пикантностью готового продукта. Попробуйте, и вам обязательно понравится!

Делюсь секретом

Нам понадобятся:

• 2-3 кг свежей рыбы;
• 0,5 л воды;
• 200 мл 9%-го уксуса;
• 100 мл подсолнечного масла;
• 200 г соли;
• 0,5 стакана сахара;
• 1 крупная луковица.

Специи можно подбирать на свой вкус. Хорошо подойдет лавровый лист, перец горошком и кориандр. Иногда я добавляю немного гвоздики.

Приготовление пошагово:

• Карасей следует тщательно почистить, избавившись от чешуи, и хорошенько помыть. Порезать кусочками.

• Смешать в глубокой миске соль и сахар. Выложить туда же заготовленную рыбу и перемешать. В таком виде она должна простоять порядка 10-12 часов.
• По истечении указанного времени карасей следует промыть и залить смесью из воды и уксуса. Добавить желаемое количество перца и лаврового листа, поместить рыбу в холодильник примерно на 8 часов.

• Охлажденных карасей вытащить из рассола и сложить в банку вперемешку с луком, нарезанным кольцами. Заготовку залить растительным маслом и добавить кориандр.

Буквально через пару часов домашняя «селедка» готова к дегустации!