1651
5
Далеко не многие знают о том, что на самом деле наше зрение и обоняние оказывают значительное влияние на то, как именно мы воспринимаем еду, которую потребляем. Вот интересные, но далеко не всем известные факты относительно вопроса потребления пищи.
Выбор продуктов в супермаркете
Некоторые ученые считают, что одна из причин, по которой люди эволюционировали, заключается в том, чтобы найти продукты, которые более полезны и помогают наполниться энергией, на местности, где они проживали.
Сегодня большинство людей не выращивают и не добывают продукты самостоятельно, они просто идут в магазин, чтобы приобрести что-то поесть. Когда мы выбираем продукты в супермаркете, то в основном используем органы зрения. Мы тщательно оцениваем продукты и, например, пропускаем яблоки, на которых есть темные пятна, а также приобретаем шпинат насыщенного зеленого цвета, который выглядит более свежим и питательным.
Еда изначально оценивается глазами
Часто говорят, что сначала мы едим блюда своими глазами. Однако исследования поведения и мозга, кажется, это подтверждают. Красивые и аппетитные фотографии еды в книгах и журналах, а также показанные в кулинарных шоу и социальных сетях, могут затрагивать центры удовольствия в мозгу.
Это может заставить вас есть, даже если вы совершенно не голодны. С другой стороны, некоторые типы изображений могут способствовать более здоровой и полезной диете. Ученые все еще продолжают активно изучать эту проблему.
Салат может быть разным на вкус
То, как именно выглядит еда, не только побуждает вас есть, но также может достаточно просто изменить ее вкус. Некоторые исследования показывают, что пища гораздо вкуснее, когда вы ее видите, чем если вы что-то пробуете с завязанными глазами, не зная при этом, что это такое.
В одном из проведенных исследований просто хитрое расположение салата на тарелке значительно изменило восприятие вкуса и аромата того же самого салата.
Томатный сок намного вкуснее на борту самолета
Возможно, такое утверждение является истиной. В одном проведенном исследовании было установлено то, что люди, которые находились на борту самолета, то есть в не совсем привычной для себя обстановке, отмечали, что томатный сок намного вкуснее, чем на земле.
Ученые считают, что шум во время полета, который достигает примерно 85 децибел, может сделать ваши вкусовые рецепторы более чувствительными к вкусу и аромату томатного сока. Однако на самом деле это имело противоположный эффект на чувство сладости и, казалось, не затрагивало горькие и кислые вкусы.
Роль обоняния в восприятии пищи
Большинство ученых согласны с тем, что много из того, что вы воспринимаете как вкус, происходит именно от вашего обоняния. Ароматы во многом могут повлиять на ваш выбор продуктов питания, даже если вы об этом не знаете.
Например, люди, которые чувствовали запах дыни, в основном заказывали себе овощное блюдо. Те же, кто ощущал аромат груши, предпочитали заказывать десерт. Благодаря этому ученым удалось сделать вывод относительно того, что аромат блюда во многом оказывает влияние на вкусовые качества и то, как именно мы его воспринимаем.
Хруст провоцирует усиление аппетита
Хруст аппетитной и ароматной жареной рыбы или приятный хруст попкорна может спровоцировать усиление аппетита. И то, что вы можете получить от потребления картофельных чипсов, может значительно повлиять на их вкус.
Когда во время проведения исследования в наушниках тайно повышался или понижался звук хруста, то люди говорили о том, что чипсы, которые они ели во время громкого звука, были намного вкуснее.
Многие утверждали, что чипсы, которые они ели при тихом звуке, очень невкусные, они старые, и вероятно, что у них закончился срок годности.
Музыка является идеальным ингредиентом
Возможно, вам удастся выделить различные вкусы из вашего любимого шоколада, если вы измените музыку, которая звучит во время еды.
В одном из проведенных экспериментов люди отметили больше сладости и сливочного вкуса в шоколаде, когда слушали легкие и романтичные песни в сравнении с хип-хопом и хэви-металом. Это был тот же самый шоколад, единственное что изменилось, так это просто музыка, а вместе с ней и восприятие продукта.
Грубая текстура продуктов изменяет их вкус
Многие считают, что более грубая текстура продуктов придает им кисловатый привкус. Может быть, это и правда. Ученые дали небольшой группе людей две кислые конфеты попробовать.
Они были абсолютно одинаковыми во всех отношениях, за исключением того, что одна конфета была грубой по текстуре, а другая – мягкая и нежная. Люди оценили конфету с грубой текстурой как более кислую. Непонятно, по какой причине, но, возможно, в Великобритании, где ученые проводили эксперимент, люди связывали грубую текстуру с обычной кислой конфетой, которая продается в этой стране.
Вес имеет очень важное значение
Что-то достаточно простое, например вес блюда, которое вы едите, может значительно изменить общее восприятие пищи. Ученые давали один и тот же йогурт людям в различных тарелках, от самых легких до достаточно тяжелых, и просили оценить качество и вкус продукта.
Люди постоянно оценивали йогурт, который был в более тяжелых чашках, как лучший по качеству, а продукты, содержащиеся в легких чашках, – как самые дешевые и наименее привлекательные по вкусу.
Все это позволяет нам сделать вывод относительно того, что наш мозг оказывает огромное влияние на восприятие пищи, которую мы потребляем. Если отключить зрение и обоняние, то многие привычные для нас продукты покажутся неинтересными.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?