1436
5
Если вы обожаете сладкое, то вам определенно нужно приготовить рождественский кекс с корицей и ванильной глазурью. Сейчас самое время для такой выпечки. И пусть требуется приличное количество ингредиентов, результат однозначно будет стоить всех затраченных усилий.
Что из продуктов потребуется?
Тесто для кекса готовится из таких компонентов:
- цельное теплое молоко – З50 мл;
- мука – 600 г;
- дрожжи – один стандартный пакетик;
- соль – 1 ч. л.;
- caxap – 50 г;
- сливочное масло – 70 г;
- яйца – 2 шт.
Для покрытия понадобятся:
- сливочное масло – 170 г;
- ванильный экстракт – 1 ч. л.;
- caxap – 250 г;
- коричневый сахар – 1З0 г;
- молотая корица – 1 ст. л.
И еще нужно будет приготовить глазурь. Для нее надо всего три ингредиента – ванильный экстракт (0,5 ч. л.), молоко (З ст. л.) и кондитерский caxap (120 г).
Рецепт
Первым делом займитесь тестом. В глубокую чашу добавьте сахар, дрожжи и молоко, после чего тщательно смешайте их с помощью миксера. Должна получиться однородная сладкая жидкость, которую потом нужно будет чем-нибудь накрыть и настоять 5 минут.
Затем добавьте в молоко один стакан муки, соль, масло и яйца. Всю смесь нужно будет вымешивать на слабой скорости миксером около З0 секунд. Потом при помощи шпателя надо соскрести со стенок тесто и всыпать остатки муки. Теперь уже взбивать тесто нужно на средней скорости около двух минут. Важно, чтобы масса собралась и начала легко отходить от стенок миски.
После этого требуется вручную замесить тесто. Для этого присыпьте мукой стол, выложите из чаши смесь и приступайте к работе. Минуты через две у вас будет податливое, мягкое тесто. Его нужно отправить в хорошенько смазанную маслом миску и накрыть полотенцем. За 1-2 часа в теплом месте тесто поднимется. Возможно, понадобится чуть больше времени – как бы там ни было, увеличиться оно должно в два раза.
Затем возьмите форму для одного большого кекса и смажьте маслом. Всю емкость нужно заполнить шариками из теста средних размеров. Как это сделать? Просто: сначала надавите на поднявшееся тесто, дабы из него вышел воздух, а потом начните формировать шарики – ниже на фотографии показано, какими они должны получиться.
Выйдет примерно 40-45 шаров. Каждый из них нужно перед укладкой в форму обработать покрытием: сначала окунуть в растопленное сливочное масло, а потом обвалять в смеси из корицы и сахара. Не жалейте ингредиентов – лучше потом еще растопите немного дополнительного масла.
Разложив шарики, накройте форму полотенцем и оставьте заготовки минут на 20. Потом, когда они приподнимутся, полейте остатками масла (в нем нужно будет заранее размешать коричневый сахар и ванильный экстракт) и отправьте форму в духовку, прогретую до 180 °C. Выпекайте 35-45 минут. О том, что кекс готов, можно будет судить по его верхушке золотисто-коричневого цвета. Если вдруг верх подрумянивается слишком быстро, накройте его фольгой.
Сборка кекса
Осталось совсем чуть-чуть. Выньте кекс и ловко переверните его на заранее подготовленное блюдо. Полейте глазурью. Для ее приготовления нужно просто взбить все указанные ранее ингредиенты.
Затем можно разрезать кекс на кусочки и подавать. Постарайтесь съесть его сразу. Если что, остатки будут «жить» еще до четырех дней, если отправить их в герметичной таре в холодильник.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?