Нашла рецепт перепелов, по которому их готовили для Хюррем-султан. Сложного ничего нет, но блюдо и вправду царское

Перепела, которые готовили для Хюррем-султан, — это очень распространенное блюдо в Турции, которое раньше подавали только зажиточным людям. Однако времена меняются, поэтому сегодня его может попробовать каждый. И это обязательно нужно сделать, поскольку оно покорило сердца и желудки всех гурманов.

Недавно я нашла рецепт этого блюда и решила его приготовить. Как оказалось, ничего сложного в нем нет, но вкус поистине царский.

Что и как делать?

Первым делом вам нужно сходить в магазин за покупками. Для приготовления этого блюда будет необходимо следующее:

• перепела - 4 шт;
• апельсин - один небольшой;
• гранат - 1 шт;
• чеснок - 1 небольшая головка;
• корица - 1 ч. л.;
• подсолнечное масло - уходит около 100 грамм;
• мед - 1 ст. л.;
• зелень - 1 пучок;
• соль, смесь перцев и тимьян - по вкусу.

Также для соуса будет нужно:

• гранатовый сок - 400 мл;
• сахар - около 50 грамм;
• бальзамический уксус - 30 грамм.

Последовательность готовки:

1. На мелкой терке счищаем цедру апельсина и трем чеснок, потом к этому всему добавляем мед, тимьян, соль и перец и все хорошо перемешиваем.
2. Полученной смесью натираем перепелов со всех сторон, после чего отправляем на 3-4 часа в холодильник, чтобы тушки промариновались.
3. На смазанный маслом лист для запекания укладываем птицу и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов, на полчаса.
4. Тем временем делаем соус. В кастрюлю выливаем все компоненты, доводим до кипения и выключаем огонь через 5-7 минут.
5. Добавляем соус к перепелам и готовим еще 15 минут.

Вот, собственно, и все. Перепела по-турецки и готовы. Перед подачей на стол их украшают рубленной зеленью. Приятного аппетита!