Нашла рецепт потрясающего мягкого печенья с шоколадной начинкой

В выходные или к приходу гостей я часто пеку потрясающее мягкое печенье, которое мои домашние называют «шоколадными трещинками». К плюсам этой классической праздничной выпечки, помимо отличного вкуса и приятного аромата, я отношу простоту в приготовлении. Испортить это печенье, по текстуре напоминающее пирожное, практически невозможно. У меня оно всегда получается идеально.

Ингредиенты

Чтобы испечь такое печенье, приготовьте следующие продукты:

• размягченное сливочное масло — половину стакана;
• любое растительное масло — 2 ст/л;
• сахар — ½ стакана;
• коричневый сахар — ½ стакана;
• ванильный экстракт — 1 ч/л;
• яйцо — 1 шт.;
• муку — 1 плюс ¼ стакана;
• какао — ½ стакана;
• соду — 1 ч/л;
• соль — ¼ ч/л;
• шоколадную стружку (шоколадные дропсы) — 1.5 стакана;
• пудру — ½ стакана.

Полезные советы

Растительное масло в этом рецепте использовать нужно обязательно. Это обеспечит растрескивание и "правильный" вид готового печенья. Я при приготовлении "трещинок" обычно использую тростниковый сахар. Но при желании можно взять и обычный сахарный песок.

Стружку для выпечки этого печенья можно делать из любого шоколада. Я обычно использую несколько видов - от темного горького до светлого молочного.

Приготовление теста

Муку, соду, соль и какао смешайте в миске до однородности. Отставьте миску в сторону.

В отдельной посуде смешайте сливочное и растительное масло (я взяла рапсовое) и оба вида сахара. Взбейте масляную массу до кремообразного состояния с помощью миксера.

Добавьте в миску яйца и сухие ингредиенты, продолжая взбивание. Доведите массу до однородного состояния. Добавьте к тесту шоколадную стружку (дропсы). Перемешайте все на низкой скорости миксера. В духовке стружка растает, наполнив печенье вкусной начинкой.

Формирование печенья

Готовое тесто накройте пищевой пленкой. Поставьте его в холодильник охлаждаться на 3 часа, а лучше — на ночь.

Духовку разогрейте до 190 °С. 2 противня застелите пергаментной бумагой и отставьте в сторону.

В небольшую миску насыпьте сахарную пудру. Отщипывайте от теста небольшие кусочки и формируйте шарики. Каждый шарик сплющивайте в толстую «лепешку», обваливайте в сахарной пудре и укладывайте на противень.

Располагайте печенье на противне на расстоянии. Иначе в последующем в духовке оно слипнется. Как только противень будет заполнен полностью, поставьте его в духовой шкаф. Выпекайте шоколадное печенье 8 минут.

Готовую выпечку оставьте охлаждаться на столе на 10-15 минут. Далее переложите печенье на решетку и держите так до полного остывания. После этого выпечку можно подавать к чаю.

Как хранить

К плюсам этого печенья можно отнести и то, что его допускается довольно-таки долго хранить. В герметичном контейнере при комнатной температуре оно сохраняет свою свежесть до 3-5 дней.

Иногда я готовлю такое печенье и про запас. В этом случае после формирования лепешек я замораживаю их на блюде в морозилке. Затем перекладываю печеньки в контейнер и храню до 2 месяцев. Замороженную таким образом выпечку в последующем пеку обычным образом по описанной выше технологии.

При желании в морозилке можно хранить и уже готовые испеченные "трещинки". В этом случае в контейнере печенье будет оставаться свежим до 1 месяца.