1465
5
Даже использование консервантов и прочей химии не позволит продуктам храниться вечно. Рано или поздно хлеб высохнет либо покроется плесенью, в крупах заведутся жучки, а фрукты сгниют, хоть и будут храниться в холодильнике. Специалисты рассказали о распространенных ошибках хранения продуктов и о том, как их избежать.
Не храните фрукты в мисках
Давно доказано, что фрукты выделяют растительный газ этилен, который ускоряет процессы созревания и гниения. Он скапливается в закрытых емкостях, а также в мисках.
Шеф-повар Института кулинарного образования Шеймус Маллен советует держать фрукты в неплотных корзинках. Благодаря наличию прорех воздух свободно циркулирует, а этилен и другие газы не скапливаются. В качестве бонуса Маллен предлагает класть в емкость пробку от бутылки сухого вина, которая будет впитывать лишнюю влагу и отпугивать вездесущих плодовых мух.
Хранение чипсов в морозильной камере поможет сохранить их хрустящими
Большинство людей не знают, что открытые картофельные чипсы нельзя хранить на столе или в кухонном шкафчике. Они впитают в себя влагу и станут мягкими.
Шеф-повар Кельвин Фернандес утверждает, что лучше положить чипсы в полиэтиленовый пакет и держать в морозильной камере. Это позволит сохранить закуску свежей и хрустящей. Когда захочется ее скушать, просто достаньте пакет из морозильника и подождите некоторое время, пока чипсы не прогреются до комнатной температуры.
Не кладите крекеры в полиэтиленовые пакеты
В них хрустящие печеньки потеряют свои потребительские свойства из-за проникновения влаги через микропоры. Вместо этого храните оставшиеся крекеры в плотных герметичных контейнерах.
Овощи в полиэтиленовых пакетах быстрее портятся
Кельвин Фернандес напоминает, что овощи – живые. Они выделяют влагу, которая в герметичной упаковке скапливается и способствует развитию плесени и гнили. По этой же причине их не следует хранить вместе с фруктами.
Что касается листовой зелени, важно, чтобы она оставалась сухой. Простой способ хранения – разложить ее слоями в герметичном контейнере, разделяя слои бумажными полотенцами. С другой стороны, сельдерей нуждается во влаге, чтобы оставаться свежим. Его лучше завернуть в алюминиевую фольгу и держать в холодильнике.
Не храните мороженое в дверце морозильной камеры
Это, конечно, удобно, когда лакомство всегда под рукой. Но после каждого открывания холодильника мороженое в дверной секции подвергается воздействию волн теплого воздуха.
Маллен посоветовал вместо этого класть мороженое в самые холодные части морозильной камеры. Например, в основную секцию или на нижнюю полку.
Шоколад без упаковки нельзя хранить в холодильнике
Шоколад имеет свойство впитывать запахи, которые его окружают. Поэтому сильные ароматы, преобладающие в вашем холодильнике, могут испортить вкус десерта.
Убедитесь, что вяленое мясо плотно упаковано
Хотя вяленое мясо сушат и солят, чтобы продлить срок его хранения, в открытом виде оно теряет влагу и сочность. В герметичном контейнере продукт дольше остается вкусным и свежим. По возможности храните его лучше не в холодильнике, а в темном и прохладном месте – кладовке или чулане.
Не храните батончики мюсли в пластиковых пакетах
Помимо злаков в них могут содержаться другие ингредиенты: сухофрукты, семена, орехи, шоколад. В пластиковых пакетах они будут слишком чувствительны к суточным перепадам температур. Лучше всего хранить батончики мюсли в большой герметичной стеклянной банке в прохладном и сухом месте или в оригинальной упаковке.
Храните печенье вместе с ломтиком хлеба
Хлеб «дышит», выделяя небольшое количество влаги. Ее мало для роста грибков, но вполне достаточно, чтобы печенье не высыхало, дольше оставаясь свежим и вкусным. Также шеф-повара предупреждают, что свежеиспеченное печенье нельзя помещать в герметичную упаковку до полного остывания. Иначе конденсация от тепла может сделать его мокрым.
Не разрезайте торты на кусочки заранее
Чтобы коржи, пирожные и тортики дольше оставались свежими, не стоит их разрезать до подачи на стол. Они лишатся пропитки, которая попросту испарится за пару часов, и станут сухими. С этой же целью сладкую выпечку накрывают пленкой или помещают в контейнеры.
А ЧТО ВЫ ДУМАЕТЕ ОБ ЭТОМ?