Необычный торт с беконом, орехами и сладко-острой глазурью

Вы любите бекон? А знали ли вы, что этот продукт можно использовать для приготовления десертов. Если вы проведете какое-то время в Бруклине или, возможно, в любом другом городе США, то встретите хотя бы одно из сладких лакомств с беконом. Засахаренный бекон, кексы с беконом, пирожные с беконом, бекон в шоколаде, леденцы с беконом и даже коктейли с беконом. Если вы можете еще что-то придумать, вероятно, это уже где-то существует.

Если у вас есть большая любовь к бекону и вы хотите попробовать что-нибудь новое, то, возможно, стоит попробовать один из десертов, например необычный торт. Кстати, рецепт очень простой, поэтому вы можете приготовить его самостоятельно.

Ингредиенты для кленового пирога с беконом

Вам потребуется 230 г толстого, нарезанного кусочками бекона.

Продукты для пирога:

• 2,5 стакана универсальной муки плюс немного муки для обсыпки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 10 грамм мелкой морской или поваренной соли;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• одна пачка сливочного масла, нагретого до комнатной температуры;
• 50 миллилитров охлажденного беконного жира;
• 1,25 стакана белого сахара;
• ванильный экстракт - несколько капель;
• 100 миллилитров кленового сиропа;
• 3 куриных яйца (вынуть из холодильника за 30 минут до готовки);
• 150 миллилитров пахты.

Продукты для штрейзеля (кондитерской крошки):

• 2/3 порции вареного бекона;
• 100 грамм орехов пекан;
• 2 чайных ложки муки;
• 75 грамм коричневого сахара;
• щепотка корицы.

Продукты для глазури:

• 450 г сливочного сыра;
• 30 грамм сливочного масла (размягченного);
• 75 грамм коричневого сахара;
• 30 миллилитров кленового сиропа;
• 15 миллилитров пахты;
• 1/3 порции раскрошенного вареного бекона.

Подготовительные работы

Заранее разогрейте духовку до 150 градусов. Также заранее рекомендуется обильно смазать маслом и посыпать мукой сотейник объемом около 10 стаканов.

Достаньте бекон из упаковки, но не разделяйте его на ломтики. Острым ножом нарежьте бекон тонкими полосками, а затем маленькими кубиками.

Поджарьте его в тяжелой сковороде на среднем огне, часто помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим. Удалите бекон со сковороды, положив на бумажное полотенце.

Жир от бекона не выливайте, он вам пригодится.

Инструкция приготовления теста

В средней миске смешайте просеянную муку, порошок корицы, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.

Мелко нарежьте орехи пекан.

Для приготовления кондитерской крошки смешайте орехи с ⅔ порции приготовленного бекона, коричневым сахаром, порошком корицы и мукой. Хорошо перемешайте до получения однородности и отложите в сторону.

В чаше миксера взбейте масло, жир бекона и сахар до получения легкой и пушистой массы. На это потребуется примерно 3-5 минут. Если у вас недостаточно жира от бекона, можно использовать больше масла. В общей сложности вам потребуется один стакан жира. Затем на низкой скорости миксера взбивайте, добавляя ванильный и кленовый сироп. Перемешайте до однородной массы. Затем добавляйте по одному яйца, снимая массу со стенок миски после каждого добавления. Введите 1/3 муки в жидкое тесто, взбивая до однородной массы, затем добавьте половину пахты, еще 1/3 муки, оставшуюся пахту и оставшуюся муку. Время от времени соскребайте массу со стенок.

Тепловая обработка

Выложите на сковороду 1/3 теста для торта и равномерно распределите по форме. Равномерно добавьте 1/2 штрейзельной смеси поверх жидкого теста.

Вылейте еще 1/3 теста для торта, снова разровняйте и повторяйте все эти слои до тех пор, пока вся кондитерская крошка и тесто не будут на сковороде. Выпекайте 55-60 минут, поворачивая торт, чтобы он равномерно подрумянился со всех сторон. Торт готов, как только деревянная палочка выйдет чистой из теста. Поставьте форму для выпечки на решетку, чтобы она остыла в течение 30 минут, затем переверните пирог, чтобы он остыл до конца.

Технология приготовления глазури

Когда пирог полностью остынет, можете приготовить глазурь. Для этого в чаше миксера смешайте сливочный сыр, масло, сахар, кленовый сироп и пахту. Энергично взбивайте до получения однородной массы без видимых пятен сливочного сыра в глазури.

Если масса получилась слишком густой, рекомендуется добавить немного больше пахты, но только по одной чайной ложке за раз, чтобы не переборщить.

Завершение

Теперь поместите пирог на чистый противень. Чтобы глазурь более равномерно стекала с боков, торт рекомендуется поставить на решетку. Залейте торт глазурью, давая ей стечь по бокам. Старайтесь делать это так, чтобы глазурь распределялась равномерно по поверхности. Посыпьте торт оставшимся беконом, убедившись, что он хорошо прилип к глазури.

Кроме того, вы можете использовать и любые другие украшения, более привычные. Например, орехи, цветы из мастики или украшения из белкового крема. Главное, убедиться заранее, что такое сочетание вкусов вам будет по душе.

Пирог можно хранить в закрытом виде при комнатной температуре от 3 до 4 дней. Но лучше поставить его в холодильник, но вряд ли это понадобится, поскольку ваша семья съест его гораздо быстрее.