Нежные вегетарианские котлеты из кабачка и нута

Котлеты с кабачком и нутом – это сытное блюдо, несмотря на то, что в их составе практически одни овощи. Особую сытость котлетам придает отварной нут. Поэтому его необходимо заранее отварить до готовности. Не забывайте, что перед варкой его нужно замачивать в воде на несколько часов.

Ингредиенты 

• Кабачок (молодой) — 1 шт

• Нут (отварной или консервированный) — 1 стак.
• Петрушка (или кинза по вкусу) — 1 пуч.
• Соевый соус (классический от Kikkoman) — 2 ст. л.
• Тмин (семена) — 0,5 ч. л.
• Кориандр (семена) — 0,5 ч. л.
• Чеснок— 2 зуб.
• Мука пшеничная— 3 ст. л.
• Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
• Масло оливковое— 1 ст. л.

Приготовление:

1. Кабачок моем и натираем на терке. Отжимаем сок. Сок сливаем в баночку и - в морозилку, потом его можно в любой суп или подливу добавить.

2. На сухой раскаленной сковороде обжариваем кориандр и тмин 1-2 минуты. Затем специи растираем до грубого порошка.

3. На ту же сковороду наливаем масло, обжариваем порубленный чеснок с имбирем, до золотистого цвета.

4. В чашу комбайна помещаем нут, кабачки, жареный чеснок и соевый соус, растертые специи.

5. Петрушку рубим и добавляем в блендер, ножами измельчаем смесь в фарш.

6. Добавляем муку, перемешиваем, убираем в холодильник на 30 минут.

7. Формируем котлетки и обжариваем на сильно разогретом масле до красивого румянца.

8. Подаем в горячем виде со свежими овощами, пресными лепешками и соевым соусом по вкусу. Также к ним отлично подходит ореховый соус. Готовьте с любовью! econet.ru