Нежный чизкейк с восхитительным манговым вкусом и гладкой кремовой текстурой: простой рецепт без выпекания

Предлагаю простой рецепт вкуснейшего чизкейка без выпекания. В основе масляная крошка из печенья, сверху толстый слой нежого сливочно-сырного крема с манговым пюре и желатином. Сверху - красивый узор из разводов.

Ингредиенты

Для основы:

• печенье - 10 штук;
• масло сливочное - 50 г.

Для сырного крема:

• 300 г сливочного сыра высокой жирности;
• 150 мл взбитых сливок жирностью 33 %;
• 250 г белого шоколада;
• 2 чашки консервированного пюре из манго;
• 2 ст. ложки лимонного сока.
• 10 г желатина в порошке;
• 1/4 чашки воды.

Приготовление чизкейка

Печенье сложить в пакет на молнии и раскатать его скалкой, чтобы получилась мелкая крошка. Переложить ее в миску.

Сливочное мало растопить, вылить в миску с крошкой и перемешать, чтобы получилась масса, напоминающая мокрый песок.

Достать круглую разъемную форму диаметром 18 см. Выложить в нее масляную крошку и утрамбовать стаканом. Поставить в холодильник на 30 минут.

Сливочный сыр комнатной температуры выложить в миску, слегка взбить миксером.

Добавить взбитые сливки и взбить до однородности.

Растопить в микроволновке или на водяной бане белый шоколад, добавить его в миску со сливочным кремом и перемешать миксером до однородности.

Добавить 1,5 чашки мангового пюре и вновь перемешать до однородной массы.

Влить сок лимона, смешать.

Высыпать в чашку желатин, добавить воду и оставить набухать в течение 5 минут. Затем нагреть в микроволновке (в течение 20-30 секунд) или на водяной бане до полного растворения. В чашку с желатином добавить три ложки крема при постоянном помешивании. Затем переложить в миску с кремом и смешать до однородности.

Достать из холодильника форму с основой, выложить в нее сливочно-сырную массу. Стукнуть несколько раз формой о столешницу, чтобы вышли пузырьки воздуха.

Сверху положить ложкой манговое пюре, чтобы порции не сливались.

Затем деревянной палочкой совершать круговые движения по поверхности крема, чтобы получился красивый узор.

Поставить чизкейк в холодильник на ночь до полного застывания.

На следующий день достать и разрезать на порции.